為何很多人做泥鰍鑽豆腐都失敗了？學會這一招，讓全家人讚不絕口

為何很多人做泥鰍鑽豆腐都失敗了？學會這一招，讓全家人讚不絕口

相信咱很多地道的農村人都知道一道土家菜。那就是泥鰍鑽豆腐。但是呢，這道菜雖然看著簡單，實際上並不那麼容易操作。很多時候我們在讓泥鰍鑽豆腐的時候都是失敗的。以至於我們燉了一鍋泥鰍豆腐湯。這裡呢，我來告訴大家用什麼樣的方法才能更好的製作泥鰍鑽豆腐。

這製作泥鰍鑽豆腐的關鍵就是讓這泥鰍鑽進這鮮嫩的豆腐里。大多人都是把這水燒開之後，把泥鰍和豆腐放進去。這時候泥鰍已經被燙得不行了。幾乎已經瀕臨死亡的狀態了，所以他是不可能往豆腐里鑽的。

想讓泥鰍往豆腐里鑽的關鍵有這麼幾個。首先我們要把這活泥鰍放在淡鹽水裡，養上它四五個小時。這樣做的第一個方面是讓泥鰍帶有點鹹味，而另一個方面是讓泥鰍的沙子洗乾淨。然後呢，我們要不等水燒開，就先放入泥鰍。等水慢慢的升溫，然後再放入我們的豆腐。這時候豆腐是涼的，水是熱的，泥鰍自然會鑽到豆腐裡面去。他們這也是尋求一種冷的環境。這個時候我們就需要加入適量的鹽蔥花以及我們需要的各種佐料。開火大燉就可以了。

最後更關鍵的一步就是勾芡了。很多人在勾芡的時候，容易把泥鰍弄斷。這樣就破壞了泥鰍鑽豆腐的美觀。所以說呢，我們要把它開成小火，慢慢收汁。這樣一道美味的泥鰍鑽豆腐就做好了。不知道這幾個要點，你們有沒有掌握呢？相信只要掌握這幾個小竅門兒，這道菜你一定能做成的，大家有空可以試一試哦！

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