四款經典餃子餡兒的做法，百吃不厭，讓味蕾在冬至綻放
我們國家的北方素來以麵食為主，人們最常吃的就是饅頭，麵條和餃子了，當然隨著生活條件的變好，這些食物不管在哪裡都是可以吃到的。就比如水餃，以前的時候都是過年的時候吃，象徵著一家人團團圓圓的，現在就不一樣了，餃子可以隨便吃，自己在家包也可以，去超市買著吃也可以的。
豬肉白菜餡。材料：麵粉，白菜，五花肉餡，蔥，姜，鹽，醬油，雞精（也可不放），花生油。做法：1，先和面，把麵粉加水和成軟硬適中的麵糰。2，白菜剁碎，加少許鹽煞水，用手捏去多餘的水分備用，一定不要捏的太干，太幹了，餡里一點水分沒有影響口感。3，肉餡加蔥姜，醬油，鹽，雞精，花生油拌勻，最後加入白菜拌勻，餃子餡就好了。4，麵糰就成小劑子，擀成薄皮，包入餡料，捏緊。5，鍋里燒開水，下入餃子煮熟，撈出即可。
韭菜蝦仁水餃。主料：麵粉600克、海蝦400克、韭菜300克、雞蛋3枚、油20克、精鹽1.5茶匙、料酒。1.麵粉和成軟硬適度的麵糰，蓋上濕布餳著備用。海蝦剝掉蝦殼、剔除蝦線，用刀切成小段，調入料酒、精鹽拌勻腌漬入味。2.韭菜擇洗乾淨，控水後切碎。雞蛋打成均勻的蛋液，用小火炒熟成細小鬆散的雞蛋碎。3.把韭菜碎、雞蛋碎、蝦仁倒入大些的菜盆里，調入油拌勻。調入精鹽，用力拌勻入味。4.把餳好的麵糰揪成小劑子，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡。捏成餃子。
番茄雞蛋餡兒。材料：雞蛋、番茄、蔥、姜、糖、鹽、五香粉、香油。做法：a.雞蛋打入碗中，加入少許水，鹽攪拌均勻，放炒鍋炒熟，放涼盛出。b.番茄切丁，去掉湯汁。放入蔥末、薑末，輕輕攪拌，加少許糖，香油提鮮。c.把炒好的雞蛋切碎，和切好的番茄一起，放入少許鹽，五香粉，攪拌均勻即可。特別提醒：番茄比較容易出汁，所以要求包餃子的人動作一定要快，避免出汁太多，導致餃子皮粘黏不好包。
豆腐餡餃子。1.將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘。2.香菇切末、蔥、姜切末。3.將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻。4.和面一團，餳20分鐘。5.豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內。6.麵糰揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟即可。
