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四款經典餃子餡兒的做法,百吃不厭,讓味蕾在冬至綻放

我們國家的北方素來以麵食為主,人們最常吃的就是饅頭,麵條和餃子了,當然隨著生活條件的變好,這些食物不管在哪裡都是可以吃到的。就比如水餃,以前的時候都是過年的時候吃,象徵著一家人團團圓圓的,現在就不一樣了,餃子可以隨便吃,自己在家包也可以,去超市買著吃也可以的。

四款經典餃子餡兒的做法,百吃不厭,讓味蕾在冬至綻放

豬肉白菜餡。材料:麵粉,白菜,五花肉餡,蔥,姜,鹽,醬油,雞精(也可不放),花生油。做法:1,先和面,把麵粉加水和成軟硬適中的麵糰。2,白菜剁碎,加少許鹽煞水,用手捏去多餘的水分備用,一定不要捏的太干,太幹了,餡里一點水分沒有影響口感。3,肉餡加蔥姜,醬油,鹽,雞精,花生油拌勻,最後加入白菜拌勻,餃子餡就好了。4,麵糰就成小劑子,擀成薄皮,包入餡料,捏緊。5,鍋里燒開水,下入餃子煮熟,撈出即可。

四款經典餃子餡兒的做法,百吃不厭,讓味蕾在冬至綻放

韭菜蝦仁水餃。主料:麵粉600克、海蝦400克、韭菜300克、雞蛋3枚、油20克、精鹽1.5茶匙、料酒。1.麵粉和成軟硬適度的麵糰,蓋上濕布餳著備用。海蝦剝掉蝦殼、剔除蝦線,用刀切成小段,調入料酒、精鹽拌勻腌漬入味。2.韭菜擇洗乾淨,控水後切碎。雞蛋打成均勻的蛋液,用小火炒熟成細小鬆散的雞蛋碎。3.把韭菜碎、雞蛋碎、蝦仁倒入大些的菜盆里,調入油拌勻。調入精鹽,用力拌勻入味。4.把餳好的麵糰揪成小劑子,擀成餃子皮,放入調好的三鮮餡。捏成餃子。

四款經典餃子餡兒的做法,百吃不厭,讓味蕾在冬至綻放

番茄雞蛋餡兒。材料:雞蛋、番茄、蔥、姜、糖、鹽、五香粉、香油。做法:a.雞蛋打入碗中,加入少許水,鹽攪拌均勻,放炒鍋炒熟,放涼盛出。b.番茄切丁,去掉湯汁。放入蔥末、薑末,輕輕攪拌,加少許糖,香油提鮮。c.把炒好的雞蛋切碎,和切好的番茄一起,放入少許鹽,五香粉,攪拌均勻即可。特別提醒:番茄比較容易出汁,所以要求包餃子的人動作一定要快,避免出汁太多,導致餃子皮粘黏不好包。

四款經典餃子餡兒的做法,百吃不厭,讓味蕾在冬至綻放

豆腐餡餃子。1.將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻,腌制10分鐘。2.香菇切末、蔥、姜切末。3.將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內,拌勻。4.和面一團,餳20分鐘。5.豆腐上鍋蒸15鍾,晾涼後,用小勺搗碎拌入肉餡內。6.麵糰揉好,切成劑子,擀皮,包成餃子,下鍋煮熟即可。

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