土豆的正確吃法，下飯下酒，孜然味濃郁，小孩子特別喜歡吃

大家好，我是廚師秀鵬廚，今天製作孜然土豆片，孜然味道的菜小孩子愛吃，既下飯又下酒，製作非常簡單，春節不妨做給家人吃。

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原料：

土豆（我們要選用小一點的土豆，這樣製作出來的土豆片更精美）青紅椒（是小料，搭配顏色，能增加鮮辣椒的香味 ，味道更複合）、孜然、香蔥花、辣椒粉

製作方法：

1、下面先把土豆去皮，去皮洗凈的土豆切成0.2厘米厚的片，把切好的土豆放進碗內備用，青椒切成粒，紅辣椒也切成粒備用。

2、鍋上火加入清水，加入2勺鹽，孜然土豆不好入味，汆水加鹽給土豆增加底味，土豆放進笊籬內用清水沖洗下粉芡，鍋內說燒開下入土豆汆水，水開後倒出控水 ，用清水沖洗下。

3、鍋內加適量的清油加熱，用一品鮮生抽淋在土豆上拌勻，這樣做給土豆增加鮮味，油溫6成熱的時候下入土豆，，下入土豆之後勺子要不斷的攪動，防止土豆高溫粘連，炸土豆表皮干香，用笊籬撈出來，等3秒鐘下入土豆重油，重油是讓土豆更容易粘勻孜然辣椒粉。

4、鍋洗凈下入青紅椒粒炒香，下入炸香的土豆片，加入辣椒粉（不吃辣的可以不加），孜然粉，最後淋少許的辣椒油，上火快速的翻炒均勻，出鍋前加入香蔥花和椒鹽翻炒均勻即可。

製作孜然土豆片需要注意3點：

1.土豆切的盡量厚一點，油炸之後更容易成型

2.炸土豆的時候勺子要不斷的攪動，不讓土豆粘連

3.下入孜然辣椒之後，要關小火，防止孜然辣椒糊鍋，變顏色。

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