這是我最喜歡的大蝦吃法，酥脆鮮香，有顏值上檔次，春節宴客必備

過年過節，蝦是餐桌上少不了的美食，俗話說：過年吃道蝦，全年笑哈哈。除了清蒸、白灼，燜、油爆……試試做這道避風塘炒蝦，家庭聚會、宴客，都是一道快手又驚艷的菜。避風塘炒蝦起源於香港的一個名叫避風塘的港灣，區別於傳統的炒蝦，以麵包糠為輔料，炒好的蝦酥脆鮮香而受人們歡迎，還寓意紅紅火火，很有節日氣氛，現在就趕快學起來吧~~~

【材料】：海蝦 400克、麵包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、鹽 1小勺、胡椒粉 少許、薑絲 少許、蔥花 適量

【做法】：大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥腌15分鐘左右；

2、平底鍋內多放一些花生油，油溫熱後將蝦倒入鍋中，不停地翻面反覆煎炸，直至變成金黃色，盛出待用；

3、利用鍋底余油小火炒蒜末，煸黃煸香，要注意火候，不要炒焦了；

4、然後加入麵包糠翻炒；

5、再調入1小勺鹽，小火煸炒至麵包糠變金黃色；

6、加入提前煎熟的大蝦，翻炒均勻至麵包糠裹在大蝦表面，撒上蔥花即可關火；

很香、很香、很香的一道菜，連蝦殼都能一起吃下去。過年過節想露一手？那這道菜超級適合你……

【小提示】：

1、蒜煸炒到略有些發黃才下入麵包糠，選用大顆粒的麵包糠效果更好。

2、麵包糠用小火翻炒，炒至金黃色即可，炒好的麵包糠也特別香，很好吃，所以量可以稍大些。

3、這道菜炒蒜蓉很關鍵，別小心炒焦了，煸炒蒜蓉直接用紅色的蝦油味道更香。

4、腌蝦的時候加鹽是為了更入味，所以在後面炒蒜的時候是單獨加鹽的，否則容易咸。

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