教你麻團做法，一學就會，做出的麻團外酥里嫩，比大廚做的都好吃

不輸大廚的麻團做法，一學就會！教你麻團做法，一學就會，做出的麻團外酥里嫩，比大廚做的都好吃！不論是升學喬遷還是婚禮宴客，慚怍上肯定少不了幾道甜品。在所有的中式甜品中，餐桌上出鏡率最高的，麻團認第一，沒有別人敢認第二了。麻團形狀通常呈圓形，外表裹上一層白芝麻，中間一般是空的，一半是豆沙餡。咬一口滿嘴香脆，口齒留香。

中間的紅豆沙搭配炸的金黃的糯米，讓人吃過之後一下就忘不掉了。麻團用料比較實在，所以估計大家吃兩個就吃不下別的菜了。所以一般都是放在用餐的最後，當做餐後甜點來吃。貼心的提醒一下大家，麻團雖然好吃，熱量擺在那呢，還是少吃點比較好，吃半個解解饞就可以了。

雖然麻團人人都不陌生，可是，它雖然外表看起來簡簡單單的吧，也沒什麼驚人之處，但吃起來就是那麼好吃，而且，做起來也沒有大家想的那麼簡單。就比如說，麻團的圓形是怎麼做出來的？為什麼中間有一半是空的呢？看來有必要給大家科普一下了，麻團其實還有很多小名，比如麻圓、珍袋，油堆等等，其製作工藝就是簡單的油炸。

我最喜歡的還是海南的叫法，海南人稱麻團為珍袋，外表的芝麻就像珍珠的顏色一樣，珍袋裡裝著餡料。怎麼樣，是不是特別形象。作為一名資深沒事愛好者，怎麼能容忍會吃不會做呢？經過幾輪的測試，我終於做出了像模像樣的麻團，得到了家人的一致好評，看來年夜飯的餐桌上又能加上一道菜了，哈哈。好了，接下來是教學時間，就讓小編教一教大家如何做出一個好吃又好看的麻團吧。

麻團

食材：

糯米粉200克、白芝麻50克左右、白糖45克、豆沙50克、油適量、熱水150毫升

空心麻團的具體做法:

首先取一個碗，在碗里倒入白糖、熱水，攪拌至白糖完全溶解在熱水裡。做好的糖水大家嘗一下，不要太淡，否則麻團就不好吃了。

另取一個碗，放入稱好重量的糯米粉，一邊加入剛剛溶解好的糖水，一邊攪拌。知道糯米粉變成糊狀之後開始用手揉糯米粉，將其製作成光滑有彈性的糯米團。

將糯米團揉成長條形，厚度4厘米左右，用刀分成一個一個的小糯米團備用。

準備現成的豆沙餡，將豆沙餡裹進麵糰里，將糯米團收口，揉成圓形。

炒芝麻：熱鍋少量油加入白芝麻翻炒，油溫不宜太高，中火炒就可以。等到芝麻炒熟後將芝麻鋪在盤子里，把剛剛做好的糯米團放進去滾幾圈，讓糯米表面沾滿芝麻。

接下來，在鍋中倒油，深度大約為鍋高度的三分之一。等到油溫四五分熱的時候將麻團放進去炸制，表面稍微金黃拿出來就可以了。

麻團表面的糯米粉比較薄，而且外面還有一層芝麻，所以不適合炸太久。

小竅門：

1、炸麻團的時候讓麻團自然膨脹，不要擠壓麻團，不然的話出不來形狀。

2、粘芝麻那一步要多滾幾次，每粘一圈都晃幾下麻團，以防止芝麻粘不住炸的時候全部掉下來，實在不行用手按一按也是可以的。

3、麻團要趁熱吃，放涼之後不利於消化。不喜歡油大的朋友可以用吸油紙吸一下油。

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