不知不覺間，一年又過去了，馬上我們就要迎來新的一年，希望所有的朋友們，新的一年萬事勝意，心想事成！今天來介紹一道上手簡單但是寓意滿滿的佳肴，那就是元氣蛋卷~新年的菜單里不妨加上這道元氣雞蛋卷吧，金燦燦又很飽滿，雞蛋里包裹著蔬菜和沙拉，好吃還不油膩，更關鍵的是有一個好寓意，吃過雞蛋卷，迎來新的好日子。媽媽常說，這菜過年不能少，寓意好，卷一卷黃金萬兩，蒸一蒸好日子蒸蒸日上！下面來看看怎麼才能做到好看又不鬆散的雞蛋卷呢？

元氣雞蛋卷

By 123xxYan

配料：

雞蛋 6個、胡蘿蔔 半根、歐芹 30克、小蔥 15克、沙拉醬 15克、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.準備材料

2.胡蘿蔔，香芹，香蔥切小丁

3.雞蛋打散加入沙拉醬，胡蘿蔔丁，香芹丁，香蔥丁，少許鹽

4.將碗中所有食材攪勻

5.鍋燒熱，倒少許油，倒入攪好的蛋液，小火加熱

6.待表面蛋液要凝固時，從一邊將蛋餅捲起

7.小火，邊卷邊定型

8.卷好的蛋卷切小段即可享用

烹飪小貼士：

1、做的過程應注意煎蛋的全過程都是用中小火完成的。

2、這款雞蛋卷，若採用韓式做法，在蛋液中添加胡蘿蔔和甜椒，沖淡雞蛋原有的味道，使得整款雞蛋卷口感變得清新且富有營養，便適合於不愛吃雞蛋，偏食的孩子以及消化不好的年長者，是款各年齡段都喜愛的家常料理。

3、因為四邊形鍋比較大，4個雞蛋只需要倒兩次蛋液就完成雞蛋卷，如果鍋比較小的，可以多倒1-2次蛋液；可以根據個人喜好更換蛋卷的蔬菜，並且可以在蛋卷的表面擠上番茄醬。

你還知道哪些寓意美好的菜呢？

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