冰糖醬鴨的做法

吃慣了烤鴨，紅燒鴨，來個冰糖醬鴨，口感甜咸，孩子很愛吃。

By Kele廚房

用料

老鴨 一隻

冰糖 一大塊

八角桂皮等 一小包

生薑 一塊

小蔥 白段幾根

做法步驟

1、鴨子處理乾淨，不要內臟

2、冷水下鍋，放蔥姜，料酒

3、大火水開後轉中火煮1小時

4、撈出鴨子，高湯留著

5、準備香料包，香料我準備了，八角桂皮，白蔻，草寇，甘草，白芷，花椒

6、熱鍋下油，放鴨子把表面略煎黃

7、再加剛剛煮鴨子的高湯

8、放入料包

9、加生抽，老抽，耗油，鹽少量，一大塊冰糖

10、改中火，不斷淋汁水在鴨身上，期間可以翻身

11、汁差不多快乾時候改大火收汁，接著淋

12、最後燒乾後上盤，放置一晚入味，夏天放冰箱冷藏一晚，吃的時候可以手撕也可以剁塊

小貼士

1、鹽少放，冰糖醬鴨以甜口為主 2、香料如果沒有，就只放八角桂皮花椒，不能不放

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