不論炒什麼肉，記住3個小技巧，保證炒出的肉，香嫩又入味

以前小編炒肉不但又老又柴，麻煩的是還粘鍋，難清洗，炒出的肉自己都覺得不好吃，又不能浪費，就一部分給了拆家的狗子吃了，它倒是吃得津津有味；一部分即使小編的腮幫子嚼得酸疼，也把它吃完了，不能再這樣下去，否則牙齒很受罪，也不美味。

小編特意跑去請教了一位廚師朋友，給他1包上好的普洱茶作為交換，他偷偷的把方法竅門告訴了小編，小編也反覆嘗試，確實受用，從此小編炒出的肉，不論豬肉、牛肉又香又嫩！感謝我的這位廚師朋友！

小編也把這3個小技巧分享出來，讓大家也受用！

1、切肉：肉的紋理是豎的，我們就橫著切，好處是：口感好，不塞牙。

2、腌肉：肉片里加入1茶勺醬油、1茶勺香油（也可用植物油代替，一定要加油，好處是不粘鍋）一點水（肉片太干，加一點水稀釋，讓肉片充分上漿），抓勻腌制10—20分鐘。千萬不要加鹽，加鹽過早，炒的時候肉蛋白收縮，肉就會變老。

3、炒肉：熱鍋冷油，少許油（肉片里有香油，所以放油少許），中火，放入大蒜粒和辣椒圈炒30秒，下腌好的肉片，翻炒，炒至八成熟，下蔥段和少許鹽，翻炒均勻，出鍋。

看著是不是很有食慾！掌握這3個小技巧，你也能當大廚！

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