素食一定健康？下面這幾種素菜吃多了一樣長肚子

很多人說「我是素食主義者，我天天吃素，為什麼還胖呢？」，其實他們理解錯誤，不是吃肉才長肉！素菜一樣含有很多的脂肪、蛋白質，吃多了太多澱粉也會合成脂肪，植物油吃多了一樣會長肚子！今天就來給大家講一下哪些蔬菜、加工方式會熱量高長肉，供大家參考，大家過年要少吃。請大家點擊右邊+關注我們，再私信：康復資料，加入我們微信群學習糖尿病電視劇

一、油脂澱粉含量豐富的素菜

讓你喝一兩油或者吃一兩肥肉，你肯定吃不下！但是有些素菜特別吸油，放少油還不好吃，不知不覺吃了很多油。

1、疏鬆多孔型蔬菜

像茄子、豆角等都屬於疏鬆多孔型蔬菜。

以肉末茄子為例，先要用大量油來進行炸，再用五花肉的肉末來炒，結果吃的就是很多油脂。

2、澱粉含量高的蔬菜

土豆、藕、山藥、玉米、紅薯、南瓜、大豆等都含有不少的澱粉。這些東西都不適合當蔬菜，應該作為替代主食來吃。如果吃了這些蔬菜，就要少吃主食。

3、部分加工豆製品

油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆製品，他們含有豐富的脂肪、蛋白質，100克油豆皮=2碗米飯、100克豆泡=3碗米飯、100克腐竹=4碗米飯，所以食用時千萬要控制量。

二、仿葷素食不宜多吃

隨著素食愛好者越來越多，很多仿葷食物也開始流行起來，為了做出類似肉類的口感，很多商家往往會加入過重的調味料，造成鹽分、油脂過高；不僅如此，這些仿葷食物本身吃多了也對人體並沒有好處。

1、豆類仿葷

大豆不僅蛋白質含量豐富，而且不含脂肪，是很多素食愛好者優質蛋白質的重要來源。

而大豆蛋白質加工而成的仿葷食品也較為常見，如素雞、素火腿、素蝦等，但是要想其從外觀到口感都做到逼真，就需經過高濃度食鹽浸漬、過油、擠乾等工序。

油分完全浸到豆類蛋白中才能使得口感近似肉類，其脂肪含量會非常高。

2、 菇類仿葷

正常的菇類中含有豐富的蛋白質、氨基酸、多糖類等，能提高人體免疫力，有效控脂、控壓，還能促進人體鈣質吸收。

素牛肉乾、素羊腩、素肉鬆等菇類仿葷食物，在製作過程中會添加食品添加劑，如果攝入過多會對腸胃造成傷害，嚴重時甚至會損害肝臟、腎臟器官。

仿葷食物在製作過程中不但會損失原料的營養，甚至會產生反式脂肪酸等不利健康的物質，同時還有高糖、高鹽的隱患，所以還是少吃為好。

三、不正確的烹飪方式增加油脂含量

餐桌上有不少看上去不是油炸，也不是爆炒的菜，卻也是高油「大戶」！

1、番茄炒蛋

絕大多數家庭在做番茄炒蛋的時候會放兩次油：炒雞蛋放一次；然後撈出雞蛋，炒番茄的時候再放一次油，這樣，一盆番茄炒蛋往往就超過一天的油量攝入。

若是在製作的過程中還要加入糖調味，那就真的是高熱量食物了！

2、干鍋菜

干鍋菜是川菜的一種，在烹制過程中，大部分食材都要先經過「過油」處理。在吃之前，干鍋也需要經過長時間慢煮，油脂在這個過程中會被食材吸收，所以熱量也較高。

3、各種調味醬

蔬菜里加沙拉醬、炒菜里加辣椒醬……為了口感加入的這些調味醬，往往熱量驚人。

據了解，每100克沙拉醬就有大概78.8克的脂肪以及724大卡的熱量；而部分辣椒醬每100克就有高達870大卡的熱量！

4、火鍋

火鍋里油脂含量高，還含有其他對人體不健康的佐料。

所以，素菜雖然總體說是健康的，但是要以綠色蔬菜為主，注意加工方式，這樣才能充分吸收素菜的維生素蛋白質，減少脂肪攝入，保證健康。

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