炒豬肉時，先放醬油還是先放鹽？一步錯步步錯，難怪肉又老又硬

如今已是深冬，在寒冷的冬季，餐桌上必不可少的就是肉類食物了，而最常見的就是豬肉了，說到豬肉，營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等，食用後可以增強人體免疫力，還能改善缺鐵性貧血，而且做法多樣，可以燉肉、可以炒菜，口感都特別好，那麼在炒豬肉時，大家一般是先放醬油還是先放鹽呢？這個是很重要的，因為一旦放錯，炒出來的豬肉可能又老又硬。

正確的方法應該是先放醬油，再放食鹽，因為食鹽過早放入鍋中，遇到高溫，會使得豬肉縮水，這樣炒出來的豬肉會很乾，口感會變差，而先放醬油也是需要方法的。

應該先將買回來的豬肉放入清水中，加入少許食鹽和食醋，浸泡5分鐘左右，這樣能將豬肉清洗地更乾淨，洗凈後將豬肉切成絲狀或是片狀後放入碗中，加入少許的澱粉、料酒、香油、生抽進行腌制，時間為20到30分鐘左右即可，等豬肉腌制好之後再開始炒肉，這樣豬肉先用生抽腌制，翻炒的時候只需要放入少許老抽調色即可，等到出鍋之前再放入少許食鹽調味，等到翻炒均勻就可以出鍋了。

另外，鍋中放入適量食用油，等到油溫七成熱的時候放入蒜末爆香，然後放入豬肉，不要油溫過高的時候再放豬肉，不然豬肉容易炒老。大家看完文章學會了嗎？覺得有用的話不要忘記收藏。

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