「大年初二」來個發財豪利就手湯！湯性平和，味道鮮美，有良好的健脾益肺、補益氣血、寧心安神等作用

發財豪利就手湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

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食 材

髮菜100克，蚝豉6隻，黑蒜150克，豬橫脷1條，豬手2隻（約750克）。

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做 法

先將豬手洗凈、斬大塊，豬橫脷洗凈、切段，兩者一齊放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨； 髮菜泡發，洗乾淨，備用。然後，把處理好的豬手、豬橫脷連同洗凈了的蚝豉、黑蒜一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，加入備好的髮菜，再煮10分鐘，精鹽調味，即可。

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功 用

本湯食材中，髮菜性味甘淡平，功能補血、利尿降壓；蚝豉性味甘咸平，功能養血安神；黑蒜是用新鮮生蒜經發酵製成的食品，具有殺菌消炎、保護肝臟、調節血糖水平、降血脂、益智健腦、抗氧化、提高免疫力、助眠抗衰老等功效。搭配性味甘平，善於益肺止咳、健脾止痢、通乳潤燥的豬橫脷，以及味甘咸平，長於補氣血、潤肌膚的豬手。

諸物合用，湯性平和，味道鮮美，有良好的健脾益肺、補益氣血、寧心安神等作用，為新春開年佳湯，適宜於一般人群服食。也可用於脾肺虛弱，食少懶言，倦怠乏力，血虛萎黃，心悸失眠，頭暈目眩，內熱消渴等症的輔助治療。

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