做虎皮青椒，別直接下鍋，少做這3步，難怪青椒不起皮
美食
02-06
虎皮青椒是一道用青椒製作而成的美食，雖然是一道素菜，卻比肉還好吃。氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛，好吃到拿肉都不換。虎皮青椒的原料便宜，做法也很簡單。大家聽它的名字就知道了，虎皮青椒就是將青椒炒至略微焦糊，出現的斑駁的焦糊點就像老虎的花紋一般，因此得名。
虎皮青椒的做法看似簡單，但是很多人做出來的虎皮青椒卻並沒有出現「虎皮」，不好看，口感也不是很好。這往往是將青椒直接下油鍋導致的，下鍋之前少做這3步，也難怪青椒不起皮了。
首先第一步，我們把青椒洗乾淨瀝干水分之後要先將青椒腌制5分鐘，腌制的時候加上適量的食鹽攪拌均勻，進行腌制。用食鹽腌制青椒，可以殺出青椒多餘的水分，如果不加這一步的話，青椒肉和皮很難分開，也就很難起皮。除了殺出水分，還能讓青椒更好的入味，這樣做好的虎皮青椒才更香更入味。
青椒腌制好之後進行關鍵的第二步，焯水。鍋中倒入適量的水，水燒開之後下入青椒焯水。不需要煮太長時間，焯燙七八秒鐘的時間就可以撈出來了，然後過一下涼水。
焯燙好的青椒我們放入鍋中煸一下，不用放油，干煸，把青椒中的水分煸出來，之後也會更加快速和容易地將青椒肉和皮分開，做出虎皮的效果。
做完這3步之後，我們再將青椒下油鍋。油燒到四成熱的時候，將青椒並排放入鍋中，用鍋鏟輕輕的按壓青椒，時不時的翻一下面，使之均勻受熱，直到將青椒炒至起皮，這樣做出來的虎皮青椒既好看又好吃，保證能做出「虎皮」的形狀哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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