這菜，懂的人不多，涼拌比拍黃瓜好吃，撕成條就上桌，特解膩！
這菜懂的人不多，這菜涼拌比拍黃瓜好吃，撕成條上桌，過年吃真解膩！
過年期間，家家戶戶都是大魚大肉，人們吃的都很油膩、高熱量，不管是在自己家吃團圓飯，還是回娘家走親戚，都是滿桌子的雞鴨魚肉，想吃點清淡點的菜反而不容易，餐桌上有一道爽口解油膩的涼拌菜反而成了大家的焦點。
今天我就給大家分享一道用蒜薹做的涼拌菜，這道涼拌菜一般家庭很少做，但口感我們家一致認為比傳統的拍黃瓜還爽口好吃，而且做法簡單方便，不需要腌制就很入味，撕成條澆上調味汁就能上桌，好吃還殺菌，春節期間桌上放這麼一盤菜，絕對比肉還受到歡迎呢，一起來試試吧。
【涼拌手撕蒜薹】
食材：蒜薹一把、小米椒5根
調味料：生抽兩勺、香醋兩勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉適量、味精適量、鹽適量
第一步：蒜薹焯水，先把蒜薹洗乾淨以後，去除兩端，留下中間結實的部分，鍋中加水，放入一勺鹽、一勺食用油，將蒜薹放入煮3分鐘，不要蓋鍋蓋，蒜薹稍微變軟後撈出。
第二步：準備一盆冷水，越涼越好，最好是冰水，將剛出鍋的蒜薹馬上投入冷水中冷卻，時間大約需要3分鐘左右。
第三步：用指甲掐住蒜苔的中間，破開小口，往兩邊一撕，一整條蒜薹就一分為二了，如果蒜薹比較粗，可以分成三份。
第四步：做調味汁，碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一點點胡椒粉和味精，再加入適量的鹽和一勺水，攪拌一會，讓調味品都融化，將小米椒切成段加入碗中。
第五步：把撕好的蒜苔切成適合盤子的長度，整齊的擺放在盤子，將調味汁均勻地澆在上面即可。一盤清爽可口，特別受歡迎的涼拌手撕蒜薹就做好了。
老井說：
1、涼拌蒜薹需要提前焯水，讓蒜薹半熟，這樣不但能去除蒜薹的辣味，還能讓調味汁很快的入味。
2、冷熱交替會讓蒜薹變得比較脆，所以手撕的時候要注意，盡量從中間劈開才好一撕到底。
3、可以不放小米辣，這樣這道菜就機會沒有任何辣味了，小孩子也能吃。吃好玩好，明天見！
#吃在四海八方##今年過年這樣過#
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