炒菜粘鍋真是太煩人了，告訴你輕 松解決的方法！

煎炒烹炸時，粘鍋是大家都會遇到的煩惱。

粘鍋不但會影響菜的外觀和口感，還很容易變糊。更重要的是，讓做飯洗碗的人心情不爽！

那麼，不用不粘鍋的朋友們該怎樣做菜才不粘鍋呢？今天就教你幾個不粘鍋的小妙招！

1、

首先必須要將鍋洗刷乾淨，特別是鍋底

。保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，炒菜時加中火先把鍋底燒乾燒熱，再放入食用油。

2、

炒菜時，食用油放入多越不會粘鍋

。但是食用油過多也不好，菜會很油膩而且加重了減肥負擔。那麼你可以這樣做......

中火將鍋加熱一分鐘左右，向鍋中倒入適量食用油，繼續加熱至出現油紋，將灶爐轉為小火，再放入食材烹飪，就不會粘鍋啦！

3、

食材處理技巧

粘鍋就像拍拖，一個巴掌拍不響。炒菜之前食材沒有處理恰當，也會造成粘鍋的。

土豆、藕片這類食材容易粘鍋，主要和其中含大量的澱粉有關。

所以，想讓澱粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝干水分再炒。

魚肉細嫩，纖維組織不緊密，煎魚時魚皮容易粘鍋。最好的辦法是給魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，煎出來的魚就會完整，不粘鍋。

肉絲、肉片也是粘鍋「重災區」。這類食材炒前一般會用澱粉和蛋清漿拌，這時常會出現炒肉粘鍋的現象。

最好的解決辦法是熱鍋涼油，先用中火把鍋燒熱再放油，然後放肉煸炒，這樣肉表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展，就不會粘鍋了。

炒比較軟的飯也經常會粘鍋。可以把米飯晾乾，或者炒之前把米飯放在微波爐里稍微加熱一下。

還有個辦法是炒飯前將米飯搗松，倒入雞蛋液攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液，然後下油鍋急速翻炒，這樣炒出的米飯好看又好吃。

學以致用，下次炒菜時記得這些小竅門，再也不用擔心炒菜粘鍋了！

.

.

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！