炒蒜苔時，萬萬別直接下鍋炒，如果少了這一步，又老又柴還發黑

蒜台，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，蒜台是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。蒜台中的營養成分十分全面，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維，還是多種維生素和礦物質的良好來源，以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜台是一種食用功效非常高的蔬菜，下面小編給大家說一下蒜台的食用功效。

首先蒜薹含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制細菌的生長繁殖。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。吃蒜薹還可以防癌抗癌，可見蒜台是一種食用功效與藥用功效都非常高的一種蔬菜。

蒜台不僅營養，放入飯菜中還能起到提味的作用，但是炒蒜台的時候萬萬不可直接下鍋炒，少了這一步，蒜台就會又老又柴，還發黑。關鍵是吃起來很難吃。我們可以在炒蒜台之前，先給蒜台焯水，水中別忘了放入適量的食鹽和茶籽油攪拌均勻，然後放入切好的蒜苔焯水1分鐘。這樣焯水後的蒜台，再用來炒，就不用擔心炒出來又老又柴，口感非常好。

蒜台和肉或者雞蛋一起炒都是非常百搭的。我們只需要將雞蛋打入碗中，然後加適量食鹽攪拌均勻，鍋中燒油，有燒熱後，下入蛋液炒至凝固後，下入焯水後的蒜台段，一起翻炒，炒好後，加入適量的食鹽、雞精調味即可出鍋。喜歡吃蒜台炒雞蛋的可以照著上面做。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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