果汁里的重金屬可能超標
作者：Kat Eschner
《消費者報告》的一項新研究發現，45種果汁中有21種含有重金屬。這意味著每天喝適量果汁的人也有可能受到傷害。
《消費者報告》將這一調查描述為整體市場範圍內的「抽查」，並不意味著某些品牌特有。相反，他們指出了一個更廣泛的問題，即食品中的重金屬污染以及可以安全攝入的水平。
為了進行這項研究，《消費者報告》購買了24種不同品種的果汁，使用其秘密渠道從全國各地購買的每種產品的三個樣品。他們發現其中一些可能有害的三種重金屬：
鎘，目前沒有政府提出的安全含量水平;
無機砷，FDA建議的限量為十億分之十;
鉛，FDA建議的安全水平為50ppb。
如果您是果汁飲料愛好者或者您有孩子，這些信息值得了解。但這只是圍繞重金屬污染的食品安全問題的一個例子。
約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院的食品系統專家Keeve Nachman說，重金屬就在我們身邊，自然地存在於水和土壤中，我們吃的水果一直在吸收這些重金屬。
我們還不太了解這種金屬在典型的美國飲食中的含量如何影響我們的身體。「我們仍在努力弄清楚這些低水平、長期暴露的重金屬對健康意味著什麼，」Nachman說。知道這將有助於消費者決定他們應該對他們吃的東西多麼小心。
但根《據消費者報告》，政府不作為也是一個問題。例如砷，經過多年對蘋果汁中砷含量的關注，FDA一直致力於建立安全水平。它的固定濃度為10 ppb，與飲用水的安全水平相同。但是，專家小組建議的安全水平要低得多，Nachman說 - 更像是3-5 ppb。該機構的目標是更高，因為對於該國的某些地區來說，將該水平與較低水平的衛生條件相結合的代價將是極其昂貴的。但從廣義上講，食品生產商可能會採取更多措施來監控他們所獲得的作物 - 並且更加透明地進行生產。
《消費者報告》詢問製造果汁的公司是否以及如何監控其產品中的重金屬，僅有10家代表13個品牌的公司在45個測試中回應。「在做出回應的公司中，大多數表示他們進行了自己的測試，並遵守所有政府法規，」《消費者報告》寫道。
「有些人還指出，重金屬可能是天然存在的，」《消費者報告》寫道。雖然這是事實，但一些重金屬添加劑是肥料使用和其他因素的結果，Nachman說。例如，先前被砷酸鉛施用的田地，現在被禁止種植，但還繼續受到額外的砷污染，直到進行昂貴的處理措施。
Nachman說，消費者應該注意這些警報。《消費者報告》提出了安全果汁消費水平的建議：對於不到1歲的寶寶來說，別喝果汁，對於1到3歲之間的孩子來說，果汁量不超過4盎司，對於4到6歲的孩子說，不超過六盎司。這些是指導方針，你總是可以選擇完全減少你的飲食中的果汁。Nachman說：「我認為果汁不是必需的，但這並不是什麼大問題。但談到像米飯這樣的食物時，這就很棘手了。」
本文譯自 popsci，由譯者 HW 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
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