「大年初三」來個好意頭的八寶鴨湯！有良好的健脾益肺、補氣養血、滋補肝腎、固精止帶等作用

八寶鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

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食材

山藥、枸杞子、蓮子、芡實各30克，党參20克，紅棗6枚，廣陳皮10克，香菇6隻，老白鴨1隻（約1250克）。

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做法

先將白鴨宰殺，去除羽毛及內臟，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；香菇用溫水泡發後，去硬梗，洗凈；紅棗劈開，去核。然後，連同其他洗凈的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

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功用

本饌食材中，懷山藥性味甘平，善於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；枸杞子性味甘平，功擅滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；蓮子性味甘澀平，長於補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；芡實性味甘澀平，功善益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶；党參性味甘平，善於健脾益肺，養血生津；紅棗性味甘溫，功能補中益氣、養血安神；香菇性味甘平，功能扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；搭配性味咸平，功能補益氣陰、利水消腫，《隨息居飲食譜》稱它能：「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津「的老白鴨；佐廣陳皮既可去除鴨的腥臊味，又可調中下氣，使補而不膩滯。

諸物合用，有良好的健脾益肺、補氣養血、滋補肝腎、固精止帶等作用，適宜於一般人群服食。也可用於脾胃虛弱、氣血不足、肝腎虧虛所致諸症的輔助治療。

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