自己做飯更幸福，更健康

現在越來越多的人習慣於這樣：上班時在食堂吃大鍋飯或者下館子應酬，肉、油、糖、鹽吃得太多，那麼就在休息時自己下廚房弄一些清淡的飯菜。國外多項研究指出，經常親自下廚房好處多，不僅有助於養成健康的飲食習慣，遠離2型糖尿病，還能提升幸福感。

據美國《科學公共圖書館·醫學》雜誌報道，研究人員用了 25 年時間，對5.8萬名女性和4.1萬名男性進行跟蹤調查，結果發現，與每周親自下廚房兩次以下的人相比，親自下廚房5~7次的人患2型糖尿病的風險要低15%。

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研究還發現，每周親自下廚房 11~14 次的人當中，男性在調查期間體重增加 3.02 千克，女性增加 2.62 千克。而每周親自下廚房 6 次及以下的人當中，男性體重增加 3.36 千克，女性增加 3.85千克，明顯高於親自下廚房次數多的人。

高度加工的食物如蛋糕、麵包、雞塊、魚排以及各種零食，其中鹽、糖與飽和脂肪酸含量很高。早在2008年，英國一項涉及500多人的研究就表明，人們從高度加工的食物中獲取的能量可達到總攝入量的51%。而如果每周至少5天自己下廚房做飯，那麼從高度加工食物中獲取的熱量會減少3%~4%。

《美 國 臨 床 營 養 學 雜 志》（AJCN）刊登的一項研究，對 160名體重正常的女性進行連續 10 天的調查，每天報告 6 次情緒狀態。結果發現，經常自己做飯的人會表現出更積極的情緒，煩惱也少得多。和經常下館子的人相比，經常自己做飯的人會傾向於更健康的食物。

另外，美國國家生物技術信息中心（NCBI）官方網站上刊登的一項涉及141名愛爾蘭母親的隨機調查反映，她們通過看菜譜或食品學習做菜，都提升了自身的成就感，並對烹飪有一定難度的菜肴產生了信心。

還有，一項涉及泰國3.9萬人、歷時 8 年的研究發現，人們對於自己親手做的飯菜，有著更強烈的分享慾望，而分享食物有助於增加幸福感。

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