吃棗30年 國醫大師:中老年人吃紅棗,一定別少了這個步驟
今天給大家講國醫大師北京中醫藥大學主任醫師、教授,全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師、「首都國醫名師」、全國首屆「國醫大師」顏正華老師的養生方法,主要是牽扯到一個中老年人吃紅棗的問題。
紅棗是最普遍和熱門的養生保健食品,很多大街上就有煮棗茶的,但是中老年人怎麼吃呢?顏正華老師有一些經驗。
顏正華老師和外孫女高琰正在交流
吃棗30年,提醒中老年人:一定去皮
說起大棗,它能補血幾乎是人盡皆知的事實,其實,大棗的功效遠不止這些。大棗起源於中國,在中國已經有四千多年的種植歷史,自古以來就是「五果」(桃李梅杏棗)之一。
《神農本草經》里說:大棗主心腹邪氣、安中養胃、助十二經,平胃氣,通九竅……和百葯、「久服輕身延年」。對於脾胃虛弱、倦怠無力、食少便溏、失眠多夢、頭暈眼花、心悸怔忡都是調養的佳品。
不過,和顏正華老師比,很多中老年人吃大棗的吃法都少了一個步驟。顏正華老師吃了30年大棗煮水荷包蛋了,每天早上都吃,他提醒大家:(中)老年人吃棗一定要注意剝皮,(棗皮雖然有一定的營養成分)棗皮不易消化,而且適量不宜太多,一天3個左右就行了。
大棗食療方:紅棗水煮荷包蛋
顏正華老師的早餐不吃鹽,他的早餐一般是一杯不加糖的豆漿,兩到三個雞蛋(紅棗水煮),老師非常鼓勵老年人吃雞蛋,包括蛋黃。(編者註:最新《中國居民膳食指南》已經放開了蛋黃對於膽固醇影響的問題,一日一雞蛋不會引起膽固醇問題)
然後是吃大棗,堅持了三十年。老師一直講無論做學問還是養生關鍵在於「恆」,做學問是「恆」字,養生也是「恆」字。
以前節目中給大家講過吃大棗,是每周老師的小女兒彩雲姐會把大棗放在鍋里,把鍋里鋪滿,然後放上水,相當於一個人一周的飲水量,把大棗放在火上煮20分鐘,煮好之後,放到冰箱里。
早上起來之後(溫熱了),連棗帶水一起吃,直接吐紅棗的皮和核,因為老年人脾胃不太好,不容易消化棗皮。祝好的紅棗水還可以用來煮荷包蛋,這個也是顏正華老師天天吃的。
紅棗水荷包蛋
1、食材準備好。
2、鍋內放適量清水,加入洗凈的紅棗可以加一點切好的薑片。
3、大火燒開後打入雞蛋。
4、等水再次燒開後就可以關火了,此時雞蛋蛋白凝固,蛋黃呈流體。
5、可以吃了。
大棗的好處:棗點和衰老說再見
醫術中有記載,吃大棗對緩解脾胃虛弱導致的倦怠乏力,面色萎黃有良效,因此人們常說吃大棗會有好氣色。
大棗也有養血安神的功效,一般適用於脾氣虛、心氣虛者,我們很多子女都是上班族,一天到晚地工作,消耗了大量心血, 回到家中就不想動,這個時候就可以堅持每天吃大棗。
然後就是用於治療女性的血虛臟燥。平日精神恍惚,睡眠不安,有人認為這是性格使然,其實不然,有的是病態。針對這種癥狀,我們可以食用甘麥大棗湯,將小麥、甘草、大棗配伍煎服,既養血補心,又安神除煩。
大家吃大棗的時候注意幾個問題。
第一,注意用量,大棗每次食用3~12顆就可以了。其實不僅是吃大棗,很多生活方式都要講究適度。「無故頻食損齒」,是說,沒有緣由的頻吃、頻食,會損害牙齒。
第二,用大棗入湯藥時候要掰開,如果是成丸用藥就要去核。
第三,跟其他藥物一樣,大棗有它的適用人群和禁忌人群。大棗所含糖分多,糖尿病患就不適合經常吃,此外,食盛脘腹脹滿、積食、以及痰熱咳嗽的人不宜服用。
雖然說棗皮上有很多營養物質,但是建議中老年人吃紅棗,要去皮吃減輕脾胃負擔。記得把本文給中老年朋友都看看哦!
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