膽結石是膽汁中某些成分形成的結晶體。它可以發生在膽道系統，包括膽囊、肝內外膽管內，發生率在10％左右。上世紀70年代以前，我國膽石病以膽管膽色素結石占多數，近年市民吃得好了，衛生條件改善了，膽囊膽固醇結石就明顯增加了。主要原因就是飲食不當，飲食結構長期處於高脂、高糖類、高膽固醇，膽汁的成分也會變得異常。包括膽固醇攝入過多、油炸食物吃得多，吃得過飽，不吃早飯或早飯吃得過晚過少。

膽結石的形成因素是多方面的，並相互影響，除了飲食，膽結石和機體代謝改變、膽汁淤滯、膽道寄生蟲、細菌感染等因素都有關。膽管擴張或狹窄、膽道炎症、膽流淤滯等都有助結石的形成。但總的來說，女性比男性得此病的概率大得多，40歲以上肥胖女性比例更高。

研究顯示，我國的糖尿病患者中約有31.5%的患者合併有膽結石，明顯高於非糖尿病者的發病率。

膽道疾病是現代人很常見的疾病之一

膽道病的發生與體內膽固醇過高和代謝障礙有一定關係，因此在飲食中應選擇含膽固醇較低的食物。

1.嚴格控制脂肪的攝入量，不吃肥肉、油炸和含油多的食物。每日脂肪量限制在20～30克。因脂肪食入過多可誘發膽絞痛或膽囊炎發作。

2.嚴格控制膽固醇的攝入量，不吃含膽固醇的食物，如蛋黃、動物內臟、魚子等。每日膽固醇的攝入量應低於300毫克。

3.供給充足的蛋白質和糖類食物，以保證熱量的需要，促進肝糖原的形成，加快修復膽道中被損壞的組織。但蛋白質要適量，因過多的蛋白質會刺激膽汁分泌，並可引起膽囊收縮，加劇疼痛。

4.宜少食多餐，少食可減輕消化系統的負擔。而多餐則可刺激膽汁分泌,使膽汁流出通暢,有利於膽道內炎性物體的引流和排出,每日以A～5餐為宜，要多飲水多喝果汁,以利膽汁稀釋。最好每天飲水量在一千五百毫升以上。如果汁、桔汁、梨汁、山渣水等，以便稀釋膽汁，促進膽汁排泄。還應多供給含維生素豐富的食物，如青菜、蘿蔔、西紅柿、芹菜、菠菜、豆類等。其中蘿蔔有利膽作用，能促進脂肪的消化和吸收。

5.烹調食物時，以燉、燴、蒸、煮為主，忌用餾、炸、爆等方法烹調。菜肴味道應清淡，以少渣易消化的半流質飲食為宜。禁忌酒類、咖啡、濃茶及辣椒、胡椒等刺激性食品。

膽結石患者吃酸味食品病情會加重

一般情況下，膽結石、膽囊炎患者都有上腹部脹滿、右脅下不適、納差、口苦或口中無味等癥狀，大都想進食一些有滋味的特別是像葡萄、橘子、山楂、蘋果這類有著明顯酸味的水果以消除上述不佳感覺。親朋好友常是買這類水果來探視病人，以期撫慰病人。但事與願違，膽結石或膽囊炎患者進食這類水果後往往病情反而加重，腹部更加脹滿，右脅下由不適轉為疼痛，厭食甚至嘔吐。膽總管結石的患者則會出現阻塞性黃疸以及由於膽管發炎而引起的發熱現象。

究其原因，酸味水果正是由於其味酸，有著較強的收斂作用，它可使奧狄氏括約肌收縮，從而加重膽結石、膽囊炎患者的膽汁鬱積狀態，因此使患者病情加重。中醫認為，「陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味，是故過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕。」它說明人體的津液、精血是由飲食五味所滋養而產生的，但人體的五臟也會由於飲食五味的偏嗜而被傷害，所以當食用過多的酸味食品時，就會造成肝陽偏亢，而使肝脾不和，從而損傷脾的運化功能。這裡的脾氣，實際上是指膽汁的消化功能。因此，膽結石、膽囊炎的患者要絕對禁食酸味水果，而當人們去探視他們時，也不要帶這類水果，以防病人病情加重。

請大家點擊右邊+關注我們，學習更多健康知識促健康

@頭條健康#清風計劃# @頭條養生@頭條健康聯盟@湖南醫聊@藥師方健@護脾養胃林教授#健康過大年# #真相來了#

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！