一把青菜，幾片香菇，做出來的素菜色澤亮，少油解膩清腸胃
美食
02-07
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。
香菇又叫花菇，是一種常見的食材，一年四季都有，香菇中的營養成份有著脾胃，益氣，助食的作用，多吃香菇還能增強人體免疫力、延緩衰老等作用，干香菇的口感更筋韌，可以燉湯，炒青菜，炒肉，炒雞，炒鴨，都不錯，有著滑滑的口感，特殊的香味。
今天我們就分享一道清淡少油的素菜，香菇菜膽的家常做法，喜歡的可以先收藏，慢慢學。
首先我們準備一下食材：
干香菇若干個，放在盆中用溫水浸泡三個小時，把干香菇泡發。
小蔥切成蔥段，生薑切成薑片，大蒜幾粒拍扁以後剁成蒜末，紅椒一片切成菱形片。
小青菜一把，多浸泡一會再清洗，小青菜根部容易藏泥，清洗乾淨以後放在盆中，加入清水浸泡。
花菇泡軟以後，用剪刀剪去根部不用。
接下來我們把香菇發一下：
鍋內燒水，放入香菇，小蔥，抓入干辣椒2克，八角2個，料酒8克，放入料酒去一下香菇的異味。
蓋上鍋蓋，煮半個小時，把香菇發開。半個小時以後，倒出香菇用涼水沖洗。然後把香菇切成花菇片，放在盆中。
開始烹飪：
鍋內燒油，油熱以後，放入小青菜，加入食鹽2克，雞粉1克，翻炒小青菜，化開調料以後，
再翻炒幾下，起鍋把小青菜擺在盤中墊底。
鍋內再燒油，放入蒜末翻炒，翻炒出蒜香味以後，倒入蚝油3克，放入蚝油提一下鮮味，接著放入香菇片，老抽2克，海鮮醬5克，加入食鹽2克，雞汁2克，翻炒均勻，化開調料以後。
然後放入紅椒片，把紅椒片炒至斷生，出鍋前淋入芝麻香油3克，淋入香油可以使整道菜更加鮮亮和美味。起鍋把花菇放在盤中的小青菜上面。
好了，這味道鮮美的干香菇菜膽就做好了，口感滑嚼著筋，過年了吃多了魚肉，素菜端上桌更受歡迎。
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