西葫蘆有3個謠言,哪個真?哪個假?
健康
02-07
西葫蘆皮薄、肉厚、汁多,採摘的嫩果供菜用。個人特別愛吃西葫蘆炒肉片。說到西葫蘆的營養價值,不得不說一下,關於西葫蘆的三個謠言:
1、高溫加熱能致癌。
最初來自香港的一項研究,稱對西葫蘆、洋蔥、大蒜等加熱,溫度越高,釋放的具有神經毒性的丙烯醯胺的量越多。聽起來挺恐怖的,但實際炒菜的溫度根本達不到試驗的溫度,只要大家別油炸西葫蘆,正常作為炒菜食用,完全可以放心食用。
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打開今日頭條,查看更多圖片2、富含維生素C
其實由下表可知,西葫蘆的維生素C含量根本就不好意思稱作富含,頂多是含有而已,在整個蔬菜水果界,算是含量低的了。
西葫蘆其實這是一個各方面都很平平的蔬菜,各方面的營養倒是均衡,但是含量都很低,沒什麼特殊的。新鮮西葫蘆的含水量高達95%,然而誰也不會靠吃西葫蘆補水。
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3、含干擾素誘導劑
說可以誘導機體產生干擾素,能抗病毒抗腫瘤。能提出這個說法的人,簡直就是一本正經的胡說八道。因為正常情況下人體是不含干擾素的,只有在感染病毒等情況下,才能誘使細胞產生干擾素。目前還沒有哪種食物能做干擾素的誘導劑呢。
所以這三點都是不靠譜的,不過通過上面三個謠言,我們大致總結了西葫蘆的營養和食用禁忌。要說有的蔬菜有些人不能吃,但是西葫蘆不同,基本沒有不能吃的人群,因為它含95%的水,人總不能不喝水吧,所以放心大膽的吃,沒有問題。
【不葯不葯】簡介
此博士哥哥藥學出身,卻也立志做一名優秀的營養師,人帥不帥不知道,但內容一定很帥!
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