客家婆婆：燉豬肚雞時，萬萬記住這「3點」，湯鮮肉嫩超入味！

說到豬肚雞，相信大家都不陌生。它可是一道廣東地區的傳統地方名菜，屬於客家菜的一種。除了叫豬肚雞之外，它還有鳳凰投胎這個美稱。製作好的豬肚雞湯品濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香味。可以說是冬季滋補的佳品，對於廣東地區的朋友們來說，基本上到了冬季去飯店吃飯都會必點這道菜。

其實小編之前是沒有接觸過這道菜的，也沒有想到過豬肚，還能夠和雞肉一起搭配。第一次去婆婆家，當時家裡面也做了這麼一道豬肚雞，沒想到吃一口就愛上了它，後面小編按照自己的理解嘗試做過一次，但是做出來的豬肚雞味道和婆婆做的真的差別很大。

相信不少喜歡吃豬肚雞的朋友，也嘗試在家自己做過，可自己在家做的，總是沒有外面賣的好吃，那麼到底該如何製作呢！其實這也是小編詢問了客家婆婆所知道的，原來做豬肚雞有這麼多的訣竅，今天小編就給大家分享一下燉豬肚雞的正確做法。

【豬肚雞的正確做法】

第一步，首先將豬肚買回來後放到清水裡面沖洗乾淨，接著瀝干水分，放到盆中，往裡面加入麵粉和適量的清油用手將其攪拌均勻，不停的揉搓豬肚，這樣就可以將豬肚表面的一些粘液去除，大概揉搓5分鐘後，把豬肚放到溫水裡面沖洗乾淨，按照以上的步驟進行,3到4次即可，直到豬肚表面沒有粘液為止。

第二步，接著把豬肚翻過來，將裡面的白色油脂去掉，把油漬去掉後，同樣加入麵粉和清油，大概搓洗2遍即可，沖洗乾淨後將豬肚翻過來，再用溫水沖洗,2遍，這樣就能夠徹底的將豬肚表面的粘液清洗掉了，然後把整隻雞的頭部和爪子去掉，把屁股同樣也去掉，然後清洗乾淨放到豬肚裡面。

第三步，把準備好的紅棗，党參，淮山和整顆的胡椒分成兩份，一份放到雞肚子裡面，再用牙籤將豬肚封好，把包好的豬肚雞放到鍋中，將剩下的党參，紅棗，胡椒，淮山一起加進去，隨後加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燉煮兩個小時。

第四步，把燉好的食材取出，將牙籤取掉，讓食材冷卻，再把豬肚打開，把雞拿出來，將豬肚切成小塊，雞可以手撕成塊，再重新放到湯中，加入枸杞，燉煮10分鐘左右。最後往裡面加入適量的食鹽進行調味，就可以食用了。

烹飪小貼士：

1、想要豬肚雞燉出來好吃最關鍵的一步就是清洗豬肚，在清洗豬肚的時候，最好是往裡面加入麵粉，這樣才能夠將表面的一些粘液完全清洗乾淨。

2、為了讓豬肚雞更加好吃，最好是將準備好的食材分二分之一放到雞肚子裡面，這樣煮出來更加入味，吃起來的口感也會好上許多。

3、燉豬肚雞最好是採用砂鍋，因為砂鍋的保溫性比較好，能夠成均勻的將熱量傳導到食材裡面，這樣也能夠讓食材裡面的營養更好的流出，這樣燉煮出來的豬肚雞湯鮮味美，超級好喝。

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