新年開運菜，好事自然來＃奶油瑞士蛋糕卷

親愛的小夥伴們，過年好呀~ 今天帶兒子走親戚，烤個蛋糕卷給小朋友們吃~這款蛋糕蛋黃用量多一點，加入淡奶油更加香濃美味噢~

By 糖小田yuan

用料

玉米油 15克

牛奶 30克

蛋黃 100克

白糖(入蛋黃) 10克

蛋清 115克

白糖(入蛋清) 50克

檸檬汁 幾滴

低筋麵粉 55克

淡奶油 100克的

白糖(入淡奶油) 10克

紅曲米粉 適量

做法步驟

1、準備食材

2、首先蛋黃加入白糖攪拌均勻

3、蛋清中加入檸檬汁，加入三分之一的白糖用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀態(現在可以預熱烤箱啦，上下火150度)

4、再加入三分之一的白糖，同樣低速打發至呈現細膩小微泡狀態

5、加入最後三分之一的糖，低速打發至打蛋器提起，蛋白不易落下，呈小彎尖狀態

6、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，不可畫圈攪拌

7、分3~4次過篩加入低筋麵粉翻拌均勻，每次都翻拌均勻後再加下一次

8、加入其餘蛋白翻拌均勻

9、玉米油和牛奶攪拌均勻

10、倒入蛋糕糊中翻拌均勻

11、取15克蛋糕糊加入適量紅曲米粉翻拌均勻

12、裝入裱花袋，在尖端剪一個小口子

13、烤盤鋪油紙，在油紙上擠上自己喜歡的圖案，我畫了幾個小心心。每個圖案之間留出一定的小距離噢。

14、依次擠好後放入烤箱烤2分鐘後取出

15、把其餘蛋糕糊倒入，用刮刀刮平

16、放入烤箱中層約烤15分鐘左右

17、出爐，震動下，室溫放涼

18、蛋糕卷放涼期間，把淡奶油加入白糖用手持電動打蛋器低速打發至奶油出現明顯紋路，打蛋器提起奶油出現小彎尖狀態即可

19、蛋糕卷涼透後取下油紙即可

20、把淡奶油塗在蛋糕面上(沒有圖案的一面)，用油紙捲起即可。可以定型半小時

21、卷好的蛋糕卷(因為要走親，沒定型急匆匆打開了，這個蛋糕卷雖然比較軟，卻不太容易變形噢)

22、切去兩頭切成自己喜歡的大小塊即可

23、成品圖

24、成品圖

25、成品圖

26、開吃啦

小貼士

1.烤箱不同，溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。 2.可以加入自己喜歡的水果。 3.蛋黃蛋白用量要稱重噢，剩餘蛋白用來製作別的喜歡吃的吧，比如天使蛋糕，蛋白糖等。 4.密封冷藏保存，建議儘快吃完噢。

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