魚為什麼生火，肉為什麼生痰？

民間俗話：魚生火，肉生痰。首先，這個話是不是事實。根據我的經驗，以及我觀察周邊人，發現大體上存在這麼個情況，也有少量的例外，例外先不說。既然這個情況比較普遍，那它應該有一個原因。

這個事，只能從物質成分和特點上去看。魚，含有較高含量的蛋白質，肉，也含有一些蛋白質，但同時含有很多的脂肪。查食物營養成分表，每100克瘦肉，含有20克的脂肪。而一般的魚，100克通常只含2克左右的脂肪。

魚和肉在營養成分上，最大的不同，就是蛋白質和脂肪含量的不同。如果細分下去，魚中的好脂肪，佔比相對高一些。但這個區別，對魚生活、肉生痰來說，不是重要的影響因素，因此可以省略不說。

蛋白質的分子量，特別大，比較難以消化。難以消化的意思是，身體要消化它，需要更長的時間。身體加工食物的過程，是一個需要熱量，作為輔助條件，並在反應完成後，會產生熱量的反應。這個時間一長，身體的局部，可能會有過多熱量。身體有自調能力，情況不是很嚴重的話，身體會自己處理，一般不會有什麼癥狀。

如果你吃這樣的食物太多，即便身體延長消化時間，可能也不足以消化，這些過多的大分子，此時，身體的自調能力，能起的作用有限，所以容易出現上火的顯著癥狀，比如發熱、發紅、上火等，這是身體在自我調節失敗後，向你發出請求支援的信號。

蛋白質這種大分子，不但難以消化，而且有時候會引發食物過敏。一般的食物過敏，不管是急性還是慢性的，通常都是由蛋白質引起。

脂肪，並不是大分子，沒有蛋白質那麼難消化。但它很難溶於水，這跟蛋白質不同。脂肪的粘滯性很強，又不溶於水，所以相對難以運輸。一般認為，人發胖和脂肪增多，是肝臟合成的脂肪增加了，是肝臟的問題。

我之前受現代醫學的思路局限，認為脂肪多，主要是肝的問題。後來學的知識多了，思路開闊了以後，意識到極有可能是，問題出在肝這裡，肝也確實有問題，不過起始問題並不在肝，而在肺。肺與脂肪的問題，哪天專門再寫文詳談。

這裡只列舉幾個常見的例子。一是，久坐不動的人容易發胖，這是心肺功能下降。二是，減肥要運動，這是增強心肺功能。即便不運動，只要心肺功能增強，也能減肥，脂肪肝之類的病，也能好轉。三是，感冒了有痰，這也是肺的功能下降了。

肉吃多了痰多，有人認為是膽固醇的問題，這是有可能的。有兩個原因：一是，痰液中含有不少的膽固醇。二是，膽固醇中的低密度膽固醇，可以彌合組織和血管破損，動脈血管硬化與此特性有關。發炎時，這種膽固醇會聚集在炎症部位，以形成必要的保護。而發炎時，往往都有痰。

但是，我觀察到有些人，一吃了肉或者喝了油比較重的肉湯，很快就能有痰，甚至只要兩分鐘的時間，這說明這些油根本就沒吸收。為什麼沒吸收呢，可能就跟油難溶於水，轉運相對困難有關。而這些人，通常都是肺氣不足的一些人。

上面說的，其實很難證實。從現有的研究來看，一個膽固醇，就沒有完全弄清楚，所以很難用這個來解釋。而如果僅僅通過觀察來判斷，樣本又太小，不能說明問題。我也只是嘗試著解釋，讓大家知道有魚生火、肉生痰這麼一回事，知道它們並不是很好消化，少吃一點就是了，這在過年期間，恐怕很難做到吧。同樣是過年，有些人在大吃大喝，而有些人仍然在辟穀，這應該是每個人，對自己健康水平的要求不同。

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