家中待客沒有幾道拿手菜怎麼可以，這四道拿手菜做飯送你了

海米拌西藍花

材料：西藍花400克，海米25克。 調料　薑末5克，精鹽2小匙，味精、白糖各1小匙，蝦油、香油各1/2小匙，植物油1小匙。

做法：1.海米放入碗中，加入冷水漂洗乾淨，再加入溫水浸泡20分鐘至變軟，取出瀝水；西藍花洗凈，掰成小塊。

2.容器內加入精鹽、溫水，放入西藍花浸泡10分鐘，撈出瀝水。

3.鍋中加入適量清水和少許植物油燒開，下入西藍花焯至熟透，撈入冷水中浸泡2分鐘至涼透，撈出瀝水。

4.將西藍花放入大瓷碗中，加入海米、精鹽、味精、白糖調拌均勻入味，淋入蝦油、香油，即可上桌食用。

剁椒魚頭

材料：白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生薑5片

做法

1、找一個大盤子，先將薑片擺在盤子底部

2、將處理乾淨的白鰱魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油

3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味

4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鐘左右，將蒸好的湯汁倒在鍋內加點澱粉水勾芡，芡汁淋在盤中即可

干煸魷魚須

材料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克

做法

1.魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；

2.香芹洗凈切「一字條」；

3.鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節、花椒、薑絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。

椒香嫩牛肉

材料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；

做法

1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。

2.鍋內下油燒熱，下入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥彈炒出香味。

3.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。

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