廚師長教你做小炒素三絲，清淡鮮美，三個步驟，2分鐘炒一盤

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胡蘿蔔、韭菜、綠豆芽這三樣生活中常見的蔬菜，幾分鐘就能炒出來一盤清淡的素三絲，有紅，有青，還有白，搭配在一起，顏色好看，口感清脆又好吃。

不過素菜想要炒的色香味俱全，比炒肉還要求技巧，肉是怎樣炒都香，素菜不好炒，一是火候，二是調料都該放什麼？今天我們就分享詳細的技巧做法。

第一步：準備食材

韭菜一把，擇去老葉及黃葉，掐去根部，清洗乾淨切成段放在盆中。

胡蘿蔔一根先清洗乾淨，再削去胡蘿蔔的外皮，切成薄片以後，再切成細絲，不會切細絲的，可以用刮出細絲。

大蔥一段破開切成蔥粒，生薑切成薑片。大蒜切成蒜片與蔥姜一起放在盆中。

綠豆芽150克放在盆中用清水浸泡起來，加入食鹽2克，加入食鹽，綠豆芽的浮皮就會自動飄上來，好撿去綠豆芽的皮。

第二步：焯水

下面，我們把胡蘿蔔絲和綠豆芽焯一下水：

鍋內燒水，倒入料酒4克，放入胡蘿蔔和綠豆芽，料酒可以減少綠豆芽的豆腥味，水燒開以後，倒出焯過水的胡蘿蔔和綠豆芽控干水分。

第三步：烹飪

鍋內燒油，放入蔥姜蒜，再抓入干辣椒幾粒，一起翻炒，炒出香辣味。

然後放入韭菜繼續翻炒，放入食鹽2克，雞粉2克，開大火，放入胡蘿蔔絲和綠豆芽快速翻炒，翻炒均勻以後，淋入芝麻香油3克，提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤了。

炒素三絲一定要大火，快炒，小火久炒菜就會變色，炒出來色澤不好看，口感也差。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，我們每天都會有幾道菜供大家參考，過年吃膩了大魚大肉的朋友就學上幾道素菜清清腸胃吧！

觀看詳細視頻請點擊：廚師長教你小炒素三絲的家常做法，步驟簡單，味道鮮美清淡

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