看文章前，先來動動腦，猜個謎語：

白胖胖，四方方，一塊一塊擺桌上，能做菜，能做湯，常常吃它有營養。(打一食物)

謎底是豆腐！你猜對了嗎？（等等！標題不是已經劇透了嗎）

馬上要過年了，好吃好喝肯定少不了，可吃多了也容易膩味，這時候來點清淡的豆腐再好不過了！看完記得回家給家裡人露一手~

3種豆腐搭配，開胃清熱又補鈣

豆腐雖然百搭，但是如果想更營養、充分發揮它的養生作用，得給它找個「好搭檔」：

1、泡菜豆腐湯

食材：豆腐1~2塊，韓國泡菜一碗，五花肉50克，食用油、蒜、香油適量

做法：韓國泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切塊待用；鍋燒熱倒油，放入蒜末、五花肉，煸炒；放入泡菜，倒入豆腐，簡單翻炒；倒入清水，沒過這些食材，燉20分鐘左右；放入牛肉粉、香油、蒜末調味即食。

營養點評：此湯香味撲鼻，可補鈣、開胃、生津解毒。

2、玉米豆腐粥

食材：豆腐1塊，玉米1根，雞蛋1個

做法：玉米剝離成粒，洗凈待用；雞蛋打散待用；鍋燒水，燒開後將豆腐及玉米粒一起入鍋，再次燒開後轉小火煮30分鐘，至玉米變成粥狀； 加食鹽調味，把雞蛋液倒入鍋中，攪拌成蛋花，關火即食。

營養點評：可健脾利尿、降血壓，還能補充蛋白質。

3、豆腐菊花羹

食材：豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克，食鹽等調味品少許，生澱粉少許

做法： 野菊花、蒲公英煎煮1個小時，取汁約200毫升；往蒲公英汁水中加入豆腐、調味品，同煮沸；再放入適量水澱粉勾芡、攪勻即成。

營養點評：此羹清熱解毒，用於濕疹、皮膚瘙癢。

現在正是感冒的高發期，如果不小心中招了，除了多喝水，還可以試試豆腐的食療——

感冒了，吃點豆腐好得快

給大家推薦3種吃法：

• 蔥燉豆腐

  ，可治感冒初起，每日食3~5次；

• 鯽魚與豆腐共煮

  ，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；

• 蔥煎豆腐

  ，可用於水腫；豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘。

豆腐雖好，但是下面這幾類人不適合吃——

4類人不適合吃豆腐

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風病人、血尿酸濃度增高者忌食；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者，不要吃豆腐。

說完了吃，再跟大家說說保存和煮——

保存小妙招

豆腐的蛋白質含量和水分較高，很容易腐敗變質。因此，購買無包裝的豆腐後，應儘快將其浸泡於水中，並放入冰箱中冷藏，烹調前再取出。

豆腐最好能在購買當天食用完畢，若一次無法食完，須把剩餘部分放入冰箱冷凍室儲藏。

焯一焯，去苦味

南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐還有輕微的苦澀味。

用高溫的水可焯去豆腐的苦澀味及腥味。

方法：將豆腐劃成大小一致的小塊，放入鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90攝氏度左右時，改用微火煮，慢慢可見豆腐上浮。此時撈起，再浸入冷水中即可。烹調前用油煎一煎，也能除掉豆腥味。

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