它可號稱「菜王」！入春趕緊吃，節後減肥就靠它了，還能美容！口蘑又叫做白蘑菇，菌蓋潔白、肉厚、柄短，營養價值很高，尤其是野生口蘑的營養價值被認為是野生食品的頂峰。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等幾十種礦物元素，其中的硒更是微量元素中的「抗癌之王」，其含量僅次於靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍，在人體中吸收效果也非常好。此外，口蘑含有多種抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病，口蘑還是唯一一種能提供維生素D的蔬菜，可以很好的預防骨質疏鬆。口蘑無論是用來清燉、紅燒還是做湯，味道都清香、鮮美，今天我就來教給大家一道家常的口蘑釀肉。

牛肉釀口蘑

By HumiL

配料：

牛肉 200克、口蘑 200克、雞蛋清 1大勺、黑胡椒 1小撮、精鹽 適量、澱粉 1勺、醬油 1勺

烹飪步驟：

1.口蘑把蒂去掉，洗乾淨。蒂不要扔了，切碎備用

2.牛肉切碎

3.加入少量蛋清拌勻牛肉，稍微腌制15分鐘

4.把口蘑蒂碎混入牛肉，少量澱粉，胡椒粉，鹽調味

5.釀入口蘑里，想要多一點肉可以把口蘑里挖一點出來

6.少油下鍋煎熟，稍微下一點點醬油即可

烹飪小貼士：

1、口蘑產於河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地，故稱口蘑。口蘑是直接食用的名貴真菌，主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。

2、口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特彆強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種，特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。

你會怎麼吃口蘑呢？

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