2月份，是一個承接著春天的月份，很多春季時蔬又來到了市場上。各位吃膩了冬季大白菜的朋友們，又可以一飽口福，嘗到新鮮美味的蔬菜了。今天小編為大家帶來的，就是這樣一種應季蔬菜的做法。今天要介紹的就是「小白菜」了。也就是油菜。2月份的油菜正值成熟期，大批大批的走入市場，價格甚至比土豆還要便宜。但是可不要因為它廉價就小喬它，他可是難得一見的"補鈣冠軍」。其中豐富的營養，可以全面補充各種各種微量元素。最適合給孩子吃，葉子菜讓孩子比較好接受的同時，補充各種營養，也能讓孩子好發育。一起來看看怎麼做吧。

香菇小白菜

By 小廚美食

配料：

香菇 適量、小白菜 適量、柿子椒 適量、紅椒 適量、沙茶醬 適量、豆豉醬 適量、醬油 適量、水澱粉 適量

烹飪步驟：

1.香菇切片。

2.小白菜對半切。

3.青紅椒切丁。

4.水開後倒入小白菜，香菇，燙熟。

5.鍋中油熱，放入蒜蓉爆香。

6.再加1勺豆豉醬，1勺沙茶醬，下入青紅椒。

7.鍋中加水，倒入少許醬油，水澱粉勾芡，將做好的汁淋在香菇，小白菜上面即可。

烹飪小貼士：

1、提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

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