春節時，這5道菜必學，宴客絕對撐足場面，顏值高！味道好！
今天大年初四了，我們這邊的習俗是正式開始拜年，以前親戚來拜年，都在家裡做好吃的菜，現在年味開始淡了，基本都去飯店了，但是我個人還是很推崇在家裡做好吃的菜，而且學會以後不管那些聚餐，家宴都可以撐足場面，小編教給大家這5道菜，學會後用處大，而且顏值高，味道好，不必飯店差。
冰花肘子
所需的材料：前肘 一個，大料 2個，薑片 幾片，鹽 適量，料酒 適量
1.前肘焯過水後放入電壓力鍋，水差不多和肘子一般高，加鹽、料酒、薑片、大料壓半小時，出鍋涼一會切開一側去骨，也可以買的時候讓人剔好骨頭再燉
2.不燙手後用保鮮膜捲起來，卷的時候皮朝外，這是裹一層保鮮膜的樣子，基本不怎麼成型，包上就好了
3.裹第四層保鮮膜基本就可以，排凈空氣，兩側用皮筋綁好，整理成圓柱狀，冷藏過夜
4.切片擺盤就可以吃了，蘸料就是蒜蓉加生抽就可以了，因為燉肘子時加了鹽，直接吃也很香
吮指黃梅醬雞翅
所需材料：雞翅6個，桂皮2小段，八角2個，香葉2片，冰糖適量，生抽1勺，黃梅醬2大勺
1. 首先把雞翅洗凈，用牙籤給雞翅扎幾下，煮一鍋沸水，把雞翅放入煮出雜質，撈起洗凈備用
2. 開始炒糖色，鍋中倒入少許食用油，放入冰糖熬制琥珀色
3. 把雞翅放入鍋中裹上糖色，再把香料一併放入鍋中翻炒香味。把生抽也倒入鍋中翻炒，然後倒入適量清水開大火熬煮
4.這時取2大勺黃梅醬到碗中，兌入少許清水攪拌均勻，鍋中雞翅開始沸騰冒大泡，把調製的好黃梅醬倒入鍋中繼續燒制
5.鍋中出現密集泡泡就開始慢慢收汁了，這時要盯牢嘍，避免收干燒糊雞翅了，收好裝盤即可食用了。
盤龍鰻魚
所需的材料：河鰻 魚尾段，豉汁 適量，蔥姜 適量，色拉油 少許，料酒 一大勺，生抽 少許
1.河鰻洗凈，去內臟，切下尾部，中間腹部留著做照燒鰻魚。（鰻魚滑，要用抹布壓住切，小心手哦。）
2.尾部從脊背出切開而不切斷。盤底薑片蔥段，碼上鱔魚，淋料酒，豉汁。
3..大火12分鐘。出鍋淋溫熱的生抽和油，撒蔥絲
清蒸螃蟹
所需的材料：大閘蟹5隻，姜適量，干紫蘇5克，鹽1勺，浙醋1碟，白砂糖1撮
1.首先買到的大閘蟹是被捆綁住的，用流動的水和刷子把螃蟹的刷洗好備用
2.清蒸比水煮的溫度高，能在較短的時間裡殺滅蟹體內的微生物和寄生蟲，減少螃蟹胃腸殘留物對肌肉的污染機會，確保肉質潔凈味美。如果用水煮，蟹鰓中殘留的污泥會隨湯水進入腹腔，影響鮮味，且其中的鮮味物質和可溶性營養成分還會隨水流
3.清蒸大閘蟹時，會在水裡加1小勺鹽，放一個幾片姜；水燒開後，蟹腹朝上放入蒸15分鐘，把干紫蘇包放入一起即可；蒸蟹前一定要把蟹捆綁起來，不然螃蟹受熱掙扎會弄斷蟹腳蟹爪，影響美觀也流失鮮味。
孜然羊排
所需的材料：羊排600克，洋蔥半個，孜然粉3勺，小茴香1勺，白鬍椒粉1勺，大蒜粉1勺，生抽小半勺，食用油1勺，料酒1勺，花椒1撮，八角1個，薑片4片
1.首先把羊排沖洗下，清水裡浸泡會，泡出血水，冷水下鍋，倒入料酒，花椒，八角，薑片，開大火煮出血沫和雜質
2.撈出沖洗乾淨，放入廚房紙上，把多餘的水分吸干，備一個碗放入羊排，洋蔥切絲一起腌制，接著倒入孜然粉，小茴香，白鬍椒粉，大蒜粉和生抽，食用油混合好均勻塗抹在羊排上
3.一般腌制2小時也可，為了給更好入味腌制24小時，包上保鮮膜放入冰箱里冷藏，期間翻動羊排
4.烤箱200度預熱，備了一個深底帶烤架的烤盤，把羊排擺入，（深底烤盤好處：防止油脂亂濺，烤箱不好清洗）
5.放入中層烤制40分鐘，烤制到25分鐘給羊排翻面，繼續烤制即可
大家覺得以上的5道菜如何呢？顏值，寓意，口感都在線，必須學起來，在親戚面前露一手。小編在此祝福大家新年快樂，闔家歡樂。喜歡的話點贊、收藏、分享、關注、評論一下！你的「一贊一分享」，對我而言，都很重要喲！
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