雞蛋這樣炒，香味十足，還能凈腸道，從小就這麼吃，倍兒香

小小一枚雞蛋，卻給予我們充足的營養，這物美價廉的小東西，著實讓世人離不開。我家每天都要吃雞蛋，如若早上吃了白水煮蛋，那麼炒雞蛋之類的做法斷然不會出現在午餐或晚餐的餐桌上。如若早上沒吃，那麼中午會來一盤蔬菜炒蛋。

從小時候能記事起，母親就經常給我們用韭菜炒一大盤雞蛋端上桌，我和妹妹兩人會狼吞虎咽般大口開吃。那個時候，自己家的小菜園裡會種上一小畦韭菜，小院的角落裡有個小小的雞舍，養著幾隻下蛋的母雞，所以，一把韭菜，幾枚土雞蛋，就是一道不花銀子卻美味撲鼻的好菜。

因著這個緣由，我對於韭菜炒雞蛋有著深深的情懷。但它的確也是好吃，韭菜與雞蛋，比西紅柿與雞蛋還要來的正，說兩者是絕配斷然不會過分。很多時候，美食對於我們而言，更多的是記憶中的味道，時間越久，味道越醇，一如美酒。

【韭菜炒雞蛋】

【食材】：土雞蛋7枚、韭菜200克、油3湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、我這裡用的土雞蛋，也稱為柴雞蛋，個頭比普通雞蛋要小，蛋黃比普通雞蛋要黃。把雞蛋打散，加入適量鹽。

2、用筷子或是手動打蛋器，順著同一個方向快速攪動，把雞蛋與鹽攪拌均勻。

3、韭菜洗凈，韭菜根部切掉不要（據悉韭菜根部有大量農藥殘留，所以大家在食用前最好也要把韭菜根切了扔掉），然後切成三厘米左右的長段，加入到蛋液中。再次攪拌均勻，準備工作就做好了。

4、熱鍋熱油，小火，倒入蛋液，暫且不要動它。

5、待其底部凝固，拿起筷子不停地翻動著炒，如圖。

6、把蛋液炒成塊兒狀即可關火。韭菜很嫩，遇熱即熟，所以不必擔心韭菜不熟。

7、冬天的西紅柿沒有任何它該有的味道，所以，冬天裡，我家都是用韭菜以及蒜黃之類的蔬菜來炒雞蛋，味道更好，而且用韭菜來炒，還能清潔腸道，一舉兩得。

【啰嗦兩句】：

1、用韭菜炒雞蛋，韭菜加到蛋液里炒，比兩者單獨炒好再合炒來的香，大家可以比較一下。

2、韭菜根最好是切掉不要，不要害怕浪費，因為吃的安全與放心才最重要，咱們能避免就得避免。

3、這是道快手下飯菜，從準備到出鍋不過5分鐘，適合上班族，即使春節宴客來一道，也未嘗不可。

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