春節期間，怎麼吃之素食篇

上期介紹了一些味美且食材易取的葷食，本期為大家介紹幾道營養素食。

薑末拌捲心菜

原料：捲心菜250克，調料適量。

製法：捲心菜去根、老葉，切成絲，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干放入盤中，將鹽、薑末、白糖、醋、味精和麻油調成汁，淋在菜上拌勻即可。

此款菜肴對於胃納不佳者尤為適宜。

原料：青菜300克，冬菇50克，冬筍50克，調料適量。

製法：青菜洗凈，取菜梗切成小段，冬菇洗凈去蒂，冬筍去皮洗凈切成薄片備用。起油鍋，放入冬筍、冬菇炸一下，浮起後撈出。青菜在沸水中燙後撈出。油鍋中加蔥薑末炸一下，後加入料酒、醬油、糖、冬菇、冬筍和青菜梗煸炒，再加入味精，用澱粉勾芡，淋上麻油即可。

春節期間肉類油膩食物吃得過多，不妨吃點青菜和筍，對健康非常有益。

薺菜豆腐羹

原料：嫩豆腐250克，薺菜100克，胡蘿蔔、冬菇和竹筍各25克。水麵筋50克，調料適量。

製法：起油鍋，燒至七成熱，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁和麵筋丁、薺菜末、鹽和薑末，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可。

此款菜肴以蔬菜和豆製品搭配，營養價值很高，適於患有胃炎、腸炎的人群。

原料：白扁豆、淮山藥、薏仁和蓮肉各50克，陳皮10克，紅棗和糖青梅20克，糯米500克，糖適量。

製作：白扁豆、淮山藥、薏仁、蓮肉和陳皮等洗凈後煮熟備用。糯米蒸熟，取大碗一個，內塗豬油，碗底擺好糖青梅等上述各味，最後放熟糯米飯，再蒸20分鐘，將八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖水澆在上面即可。

白扁豆、淮山藥、陳皮和紅棗等健脾益氣。蓮肉有補脾澀腸，養心益腎的作用。薏仁可健脾祛濕。所以健脾八寶飯具有健脾益氣，養胃和中，利濕的功效。

很多人飯後喜歡喝茶解膩，幫助消化，這裡向大家推薦山楂橘皮茶。

原料：綠茶5克，山楂2片，橘皮5克，上述三樣放入杯中，加入沸水沖泡即可。

綠茶消油脂，山楂消肉積，降血脂，橘皮可理氣和中。

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