家裡請客吃飯的幾道家常菜，葷素搭配，營養美味，值得一試
油燜杏孢菇
食材：
杏孢菇2個、油40克、油豆腐，小蔥適量、甜麵醬10克、鹽適量、雞精適量、澱粉5克、水適量
做法：
1、杏孢菇洗凈，切成薄片。
2、起鍋，倒入少量油，油燒熱後，倒入杏孢菇翻炒。
3、在甜麵醬中倒入30克清水攪勻，倒入鍋中，加入適量鹽和雞精翻炒。水快收干時，在加入澱粉和水勾芡，炒到醬汁濃稠時，即可。
蒜香排骨
食材：排骨，大蒜，紅椒，青椒，洋蔥，鹽，料酒，味精，雞粉，白糖，胡椒粉，澱粉各適量。
做法：
1、將大蒜拍碎切沫，紅椒切末，青椒切末，排骨洗凈，放入器皿中，加入適量的鹽，味精，料酒，白糖，雞粉，胡椒粉，蒜沫，拌勻腌制三十分鐘。
2、蒸鍋燒熱上氣，排骨放入盤中，放蒸鍋，中火蒸三十分鐘，出鍋備用，排骨上面的蒜沫去掉，用適量的澱粉拌勻。
3、鍋內倒入適量色拉油，大火燒至七成熱，將排骨炸至金黃色撈出，放入漏勺控油後裝盤。
4、鍋中留少許油，大火燒至七成熱，放入洋蔥沫，紅椒沫，青椒沫，大火煸炒，煸炒後，撒在裝好盤的排骨上就可以享用了。
紅燒鯉魚
原料：鯉魚、蔥段、薑片、大蒜子、鹽、胡椒粉、料酒
製作步驟：
1、首選把鯉魚頸部切一刀，然後魚尾處也切一刀，用左手手指找到魚的腥線，然後右手拿刀輕輕拍打魚身，把魚腥線慢慢的抽出來，另外一面也是同樣的方法，下面把鯉魚切月牙花刀，刀紋深至魚骨，每刀間隔再1厘米左右切一次花刀。
2、下一步開始給魚肉碼味，加入鹽1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大蔥15克、薑片8克，然後用手抓勻，腌制20分鐘左右。
3、20分鐘之後，把魚身的蔥姜去掉，然後用玉米粉粘勻魚身，要讓魚的刀口都粘勻粉芡，油炸時候再抖掉多餘的粉芡。
4、因為是家庭灶具製作，用油量少，火力小，再炸魚的時候要把油燒的高一點，油溫180度左右，然後把拍好粉的魚下入油鍋內炸制。
5、下入鯉魚的時候，要兩面翻動下，讓魚肉花刀都能舒展開，防止粘連再一起，然後整個的下入鍋內炸制，並不斷的用勺子往魚身淋油，因為鍋小等魚定型之後，用勺子托起來魚，讓魚尾浸炸一會。
6、把魚尾炸熟透定型，炸魚時間是6-7分鐘，中間要一直大火，炸制鯉魚漂浮定型，然後用笊籬撈出控油，這個時候鯉魚就炸好了，下面開始燒魚。
7、鍋內加底油，下入蔥段，薑片，大蒜子，十幾粒花椒，一個八角，小火慢慢炒香，把大蔥，大蒜炒到外皮金黃，因為炒金黃色，大蒜和大蔥會產生特殊的香味。
8、然後加入清水 ，有老湯的建議使用老湯效果更好，用老湯最後不用勾芡，自然收汁粘稠即可。下入炸好的鯉魚，下面開始調味。
9、加入料酒去腥，加醬油調色，再加入8克左右陳醋增加魚肉的鮮味，少許胡椒粉去腥，加入5克鹽調底味、30克生抽提鮮，並不斷的把湯汁淋在魚身上，讓魚肉回軟。
10、燒魚2分鐘的時候，然後翻過來燒至另外一面，翻鍋的時候要注意安全，防止湯汁濺出，同樣還是不斷的把湯汁淋在魚身，再燒制2-3分鐘，鍋內湯汁變粘稠，出鍋前放入味精，白糖提鮮，調料融化攪拌均勻之後即可出鍋。
11、鍋內湯汁再次上火燒開，加入生粉水勾芡粘稠，勾芡的時候加少許明油，這樣勾出來的芡汁更透亮，如果顏色不夠還可以再加醬油調色，然後起鍋淋在魚身上即可。
製作關鍵 ：
1、製作紅燒鯉魚主要是關鍵點有：碼味-拍粉-炸制-炒小料，碼味是要把魚腌透，拍粉就是把魚身沾勻粉芡，拍粉均勻炸魚的時候不易碎。
2、炸制是炸魚的時候要控制好油溫，油溫太低了魚會掉粉，魚肉會碎掉，也會浸油，炒小料是指蔥姜蒜如果炒不到金黃色，小料香味不足而影響成菜香味。
紅辣椒豆乾炒裡脊肉
食材：雞蛋1個、豆乾3塊、豬裡脊肉200 g、紅辣椒1個、青蒜1根、水澱粉、老抽、醬油、鹽、油。
烹飪步驟：
1、裡脊肉洗凈後切成條，寬約0.5-0.8 cm；豆乾用清水沖洗後，切成條狀，大小跟裡脊肉差不多。
2、青蒜洗凈，用刀拍破蒜白，然後把青蒜切小段；紅辣椒去蒂、去籽，切成條。
3、水澱粉中磕入1個雞蛋，加適量鹽和醬油攪拌均勻，倒入切好的豬裡脊肉，腌制15分鐘。
4、將腌好的豬裡脊肉瀝干水分，起鍋熱油，倒入里豬脊肉炒至變白，然後撈出備用。
5、在鍋里放油，依次倒入蒜白和紅辣椒，煸炒一下，倒入切好的豆乾翻炒，加入適量鹽。
6、把炒好的豬裡脊肉倒入鍋里，均勻翻炒後可以加一點醬油，最後把青蒜葉倒入鍋里，蒜葉炒軟化後可以出鍋了。
小貼士：
1、炒紅辣椒時間太長的話，會造成辣椒的營養流失，同時炒出來的紅辣椒色澤也不好看。
2、青蒜白可以先下鍋炒，但青蒜葉不能下鍋太早，否則炒太久蒜葉會變黃變黑，蒜葉盡量最後下鍋，炒軟化即可。
3、炒豬裡脊肉時，不能直接把裡脊肉下鍋炒，而是用水澱粉、雞蛋、鹽和醬油混合在一起，將切好的豬裡脊肉放入其中，腌制10-15分鐘後再炒，這樣炒出來的豬裡脊肉又嫩又好吃。
