羅非魚：便宜好吃，關鍵還沒啥骨頭！

趣味 02-09

讀書時有個和我一樣愛吃魚的室友，經常興奮地和我說，超市裡的「鯛魚」肉又打折了，只要2.99歐就能買到750克。於是，在海水魚和淡水魚匱乏的國度，我們蒸它、烤它，甚至拿它做過一次刺身。「鯛魚」一直是我們的心靈慰藉，直到有一天，我仔細地看了眼包裝袋。

當年常買的「鯛魚」魚塊。圖片：123rf正版圖片

被奉為至愛的「鯛魚」竟然是淡水魚，我們的世界幾乎崩塌了——它竟是羅非魚。

「欺騙」我們的，就是這種羅非魚塊。

羅非魚到底是什麼魚

「羅非魚」原本指的是

莫三比克口孵非鯽

（Oreochromis mossambicus），

鱸形目隆頭魚亞目慈鯛科口孵非鯽屬的一種魚類。

由於該魚種及其親緣種具有諸多優點，並在世界範圍內被廣泛養殖，早已成為了世界水產業重點選育的魚種，所以現在「羅非魚」一詞已經成了慈鯛科非鯽屬（Tilapia）和口孵非鯽屬（Oreochromis）多種魚類及其雜交後代的泛稱，英文統稱Tilapia。

莫三比克口孵非鯽。圖片：123rf正版圖片

其它被叫做羅非魚的品種還有尼羅口孵非鯽（Oreochromis niloticus）、賀諾魯口孵非鯽（Oreochromis hornorum）、吉利非鯽（Tilapia zillii）等等。常見的紅羅非魚一般是尼羅羅非魚和莫三比克羅非魚雜交的突變種。

紅羅非魚。圖片：123rf正版圖片

莫三比克口孵非鯽為代表的羅非魚原產於非洲，因為長得像我們熟悉的鯽魚，所以傳入我國的時候得了個「非洲鯽魚」的別稱。其實，它屬於慈鯛科而非鯉科，所以分類學上

和鯽魚相去甚遠

。莫三比克口孵非鯽主要分布於贊比西河下游水域，通常生活在泥底質的溫暖淡水水域，也能生活在河流出海口、甚至近岸沿海的鹹水水域。不挑食，植物碎屑、蠕蟲、甲殼類都是它們的食物。

為啥要叫羅非魚

除了非洲鯽魚，

羅非魚還有很多別名，譬如吳郭魚、越南魚等等，香港人管它叫金山鯽，台灣人叫它台灣鯛。拋開別名不說，「羅非魚」這個名字本身就有些讓人困惑，它是從何而來呢？

上個世紀五十年代，羅非魚

由越南傳入中國廣西

。1981年《廣西淡水魚類志》中已將此魚稱為羅非魚了。羅非魚在越南語中寫作Cá r? phi，Cá 是魚的意思，r? phi即「鱸非」，所以音譯的「羅非」兩字也就是「非洲鱸」的意思。Cá r? phi加起來，非洲鱸魚，指代非洲產的鱸形目羅非魚非常合適。

羅非魚。圖片：fishbase.se

另外，羅非魚引入台灣的時間比大陸要早，1946年由吳振輝和郭啟彰兩位先生從新加坡引進，俗稱南洋鯽、黑鯽仔，後人為了紀念，特別以兩位先生的姓氏將這種魚命名為「吳郭魚」。

魅力無窮的慈鯛科

羅非魚所在的慈鯛科(Cichlidae)又稱麗魚科或麗鯛科，顧名思義這個科的魚類大多都很美麗，並且形態極其多樣化，已知的慈鯛科有200多個屬超過2000種魚類，甚至是最大的脊椎動物科之一。

形形色色的慈鯛魚家族成員。圖片：seriouslyfish.com

喜歡淡水水族的朋友對慈鯛一定不陌生，「三湖慈鯛」之名實在是如雷貫耳。

所謂「三湖」，指的是東非的坦干伊克湖、維多利亞湖和馬拉維湖。在這三個僧多粥少的封閉湖泊里，迫於生存壓力和競爭，三湖魚在漫長的進化中演變出了千姿百態的種類，和匪夷所思的奇特習性。三個湖泊中都有數百種慈鯛，並且幾乎都是這三個湖泊的特有種。

這些

慈鯛

體色大多十分鮮艷

，因此也號稱「淡水中的海水魚」。

馬拉維湖慈鯛。圖片：seriouslyfish.com

「慈」鯛之名源自親魚的慈愛

慈鯛科的魚類大多

性格暴躁，喜歡打鬥，領地性很強

，這大概也源自於生存壓力。但是，它們對幼仔的保護卻無微不至，極其的慈愛，甚至有一部分魚會把魚卵含在口中孵化，比如今天介紹的口孵非鯽屬的成員。

雄親魚負責挖洞築巢，經過一番求偶後，雌親魚產卵於巢中，並由雌魚吸起魚卵含於口中，

利用口腔內不停的吸水活動給魚卵供氧使其在口中孵化

，雄魚負責保護巢穴。魚仔孵化後，雌魚離開巢穴並哺育魚苗直到具有較好的游泳能力為止。初具游泳能力的幼魚在起初的一段時間裡，仍會游進雌魚口中尋求庇護。也有一些種類口孵的工作由雙親共同承擔。

因為口孵這個特點，古埃及人經常發現活的小魚從大魚嘴裡游出，因此羅非魚在古埃及的文化里有起死回生的象徵意義。

古埃及新王國時期的羅非魚形玻璃器皿，現藏於大英博物館。圖片：wikiwang.com

打不死的魂斗羅

羅非魚之所以會成為廣受歡迎的水產養殖品種，主要是由於它對生活環境的要求非常非常的低。不僅能生活在不同鹽分的水域，而且對溶氧較少的水體也具有極強的適應性。羅非魚在135個國家或地區都有養殖，是全球分布最廣的水產養殖品種，被譽為未來動物性蛋白的主要來源之一。20世紀90年代起，中國開始大規模養殖羅非魚，

現已成為了世界上最大的羅非魚出口國

。

正因如此，羅非魚也成為了世界著名的

入侵物種

，養殖逃逸和人為放生的羅非魚到了野外水體，憑藉其強大的生命力、繁殖力和毫不講究的生活習性，對原生魚類的生存造成了嚴重的影響。

沒有萬惡的肌間刺！

羅非魚雖然俗名里有鯽字，但與屬於「萬惡」鯉形目的鯽魚有著一個本質的區別。

鯉形目

的魚類魚肉裡布滿了「Y」形肌間刺，而羅非魚沒有這種結構。

沒有肌間刺！

沒有肌間刺！沒有肌間刺！

（重要的事情說三遍）