春日賞梅去，你可知賞的是哪種梅？

年已盡，最後的梅子酒也見了底。

泡了三年梅子酒的味道，在酸酸的果香之後已經開始出現杏仁一樣的微苦，這樣的味道讓酒變得厚實而醇味十足。不忍著讓酒簡單地從口腔中滑落下去，卻害怕梅子的酸味讓舌頭的肌肉一直痙攣，那便輕輕地讓它變成涓涓細流，默默地從舌根上淌過吧。

看見梅子酒三個字，就已經唇齒生津了。圖片：想睡覺的的Vodka

古人愛梅。這種愛是對它酸味的讚賞，用鹽輕腌漬的梅醬，

從古至今一直都是餐食的佐味

。食材不管是蒸煮燒烤，細割而分，蘸料而食，謂之「染」。梅醬是常用的「染」，盛放在薄胎高足的「豆」中，是古人生活中不可或缺的一部分。不過後來的「柴米油鹽醬醋茶」中卻並沒有梅子什麼事情了，食材以及調味料的演變，讓梅子的酸，藏在了酒里。

從必須到奢侈

，梅的故事由此開始，卻並未結束。

青梅。圖片：Manseok Kim / Wikipedia

酸梅。圖片：SEKIUCHI

大約是愛屋及烏，

食梅漸漸變成了賞梅

。

梅是中國人最熱愛的花卉之一，也是中國人為之奉獻的傳統花卉。梅花不耐寒，難生於北地，國人傾力育種，才選育出可以生長在北京的梅花。梅花的幽香，也可以浸染在北方春天微澀的風裡；梅花的顏色，也可以在山桃、山杏之間笑而爭春。

根據1999年陳俊愉院士對梅花品種的分類，觀賞梅花主要分為

三個群系

，即真梅系、杏梅系、櫻李梅系。

真梅

是由梅花（Prunus mume）這一個物種單獨選育的，它也是觀賞梅花中主要組成部分，其他兩個群系是通過種間雜交獲得的。我們今天提及的所有梅花，只限這個群系，賞梅還是賞本尊為好。真梅系下分9個品種群，我們依次來賞。

梅花。圖片：Rhododendrites / Wikipedia

單瓣系

 江梅 

 

單瓣系中最常見的是江梅，它看上去

最近似原始的梅花

，但是它已經不會結果了。江梅雌蕊基本不育，花朵也比果梅的花要多要密。江梅的花瓣比較圓，完全是人們印象中對梅花的理解，五瓣，花蕊開散，清香而綴於刺天的長枝上。

 雪梅 

單瓣系常見程度僅次於江梅，它是

單瓣梅花中花朵較大的種類

，它的花朵比江梅大三分之一。雪梅也不會結果，它的花朵形如雪片，花蕾尖端會有一些微紅，這也是它區別於江梅的特點。

 小梅 

單瓣系中耐寒性最好的梅花，這個品種是國人

專門為梅花北栽選育出的抗寒品種

。梅花大多數不耐寒，過淮便難以為生。北京是現有觀賞梅花栽培最北的城市，而小梅便為它而生。

宮粉系

花朵從粉白到粉紅色

的種類，被歸為宮粉類梅花。宮粉類梅花的花蕾為粉紅色，這是鑒別宮粉類梅花最重要的一點。

 大宮粉 

宮粉類是梅花品種群中種類最多的一個群類，而大宮粉是這個群類中最著名的種類。它的花朵大而圓，是宮粉系的代表種之一。

 傅粉 

它是保存在四川的一個古典品種，傅粉花大，顏色也極為清爽，極清淺的粉色上帶著微黃。傅粉花型變化較多，一些傅粉的花還可以形成

台閣型花朵

，即花朵的花心發育成復花苞。

傅粉花量大而美麗

，已經不再像普通梅花那樣稀稀落落，更像是煙粉染色的帶雨桃杏一般。

 凝馨 

它是一個較為特殊的品種，凝馨和其他宮粉類梅花不同，它的花盛開是白色的。凝馨花期早，

花朵大而潔白，但是它的花蕾卻是粉紅色

。凝馨是重慶保存的古典品種，曾經因為花色問題歸類一直未決，直到這個品種出現粉花變異，才被歸入宮粉系。

玉蝶系

花色全白，花瓣為復瓣以及重瓣

的種類為玉蝶系，玉蝶系花朵的花蕾為白色，偶有淡粉色暈。

 三輪玉蝶 

三輪玉蝶是產於四川的古典品種，它的花朵多而輕薄，花香濃郁。三輪玉蝶可以結果，是

果花兩用的觀賞品種

。

 紫蒂白 

花色雖然雪白，但是

花朵背面的萼片卻呈現鮮艷的紫紅色

。它與三輪玉蝶一樣，是產自四川成都的古典品種。紫蒂白較為耐寒，經過選育之後的一些品種甚至可以在北京附近栽培。

綠萼系

花色潔白，

萼片因為缺乏色素而呈現綠色

的品係為綠萼系。

 米單綠 

米單綠是綠萼系中經典單瓣的品種，是保存於江浙蘇州的古典品種系。米單綠花朵雖然小，但是味道濃香清遠。日本人嘆息日本所產的梅花味道太過清淡，但是江浙的綠萼系梅花傳入日本之後，日本人才明白梅花的香味是如此美妙。根據江浙的綠萼梅花，日本選育出更為耐寒的「月影」梅，成為

日本最常見的綠萼梅之一

。

 金錢綠萼 

金錢綠萼是觀賞梅花中花朵最大的種類之一，它的花朵大小可以接近普通桃花的大小。金錢綠萼是產自重慶的古典品種，因為花朵大而厚重，且可結實，而被當做

重瓣育種的重要品種之一

。

硃砂系

花色桃紅至紫紅，

花蕾紫紅色

的品種為硃砂系。

 東方硃砂 

東方硃砂是現代硃砂梅花的代表，它是

建國後從傳統梅花盆景中保存和選育出的硃砂系梅

花

。傳統梅花品種流傳下來並不多，因為戰亂的原因，大多數的傳統梅花品種都未能保存下來。今天我們所保存的古典品種多來自四川、重慶和雲南，而江浙古典品種則只保存下了少量容易搬遷的盆景梅花。

 骨里紅 

骨里紅之名是因為硃砂系梅花

小枝髓心是紫紅色

的，故而叫做「骨里紅」。骨里紅是江浙硃砂梅花的代表種，也是僅存不多的古典系硃砂系梅花。

 梅園墨 

江浙地區保存為數不多的

花色深紅的古典品種

。這種產自江蘇無錫的品種，也是從戰亂保留下來的梅花盆景中尋找出來的，矮生且花量很多。

黃香系

梅花

花色為極淡黃

的品種為黃香系。

 平瓣黃香 

黃香系梅花育成時間比較晚，品種數量也極為有限。黃香系梅花與花色極淺的宮粉近似，因為花的黃色極淺而

不能稱為真正意義上的黃色梅花

。

垂枝系

梅花中

枝條下垂

的品種歸為垂枝系。

 殘雪 

殘雪垂枝是來自日本的垂枝品種。殘雪垂枝的花朵雪白，枝條長且下垂。日本的梅花品種也有很多，日本的梅花是其依靠中國輸入以及其原產的梅花育成的品系，

日本的梅花比國產梅花更為耐寒

，於是日本品種也是提高梅花抗寒性的優良親本。

跳枝系

一株梅花如果

同時出現白粉雙色花朵

的品種為跳枝系。

 昆明小跳枝 

昆明小跳枝產自雲南的古典品種。它的花雖然小，但在同一枝條上卻可以出現粉色和白色兩種花朵。跳枝系的梅花也相對比較耐寒，例如「晚復跳枝」品種可以在北京露天無保護過冬。

龍游系

 龍游梅 

龍游梅是非常特殊的品種，它的

枝條自然彎曲成虯枝型

，因此稱之為「龍游」。龍游梅是南京保留的古典品種，也是這個品系中唯一的品種。

不過在我第一次看到梅花的時候，心裡卻有個疑問：梅花如此纖小，盛花連樹都無法染及，有什麼好賞的？哪及北方的山桃山杏，盛花之時猶如溫霞錦衾一般。如今人們愛的櫻花，高樹如瓊樓，遠目如幛霞，排山倒海的白色、粉色開的轟轟烈烈。而梅花，玲瓏枯樹枝頭上簪著一樣，卻嫌薄了。

春色初起，正是賞梅好時節。圖片：houroumono / Flickr

梅花真薄么？

很多人以為自己了解梅花，像我初看到梅花那樣的疑問也並不鮮見，但

當我們漸漸地了解梅之後，它的美也就不再那麼單純膚淺了。

梅的歷史、梅的文化、梅的品種我們都在物種日曆中談過。厚重也好，清淺也罷，不如我們拋開紛擾，好好在這春色初起之時，賞賞梅花。

本文是物種日曆第5年第37篇文章，圖文均來自物種日曆作者@阿蒙。

日曆娘の

非正式

徵稿之

「我家過春節的姿勢超獨特！」

走親訪友超無聊？不如來和日曆娘玩耍！

是的，你沒看錯，這是一個

命題段子徵集活動

活動時間： 即日起—2019年2月14日12點

來，請聽題：

1、你家過春節有什麼

特別的習俗

嗎？

2、你家有什麼特別的

春節餐桌物種

嗎，它有什麼特別的寓意嗎？

3、你家會有什麼春節時期才會出現的「

年宵物種

」嗎，講講你和它的故事吧！

請從以上題目中仍選一道，寫一篇200字以內的段子 / 短文， 題目隨便你 

不取也可以

。如有配圖，可以加分喲~

請於

2

月14日12點

之前，把你的作品投餵給日曆娘，日曆娘會邀請編輯大大們一起選出優秀作品展示給大家~

入選的優秀作品還有機會獲得日曆娘的

新年小禮物哦

！

投喂通道在此

想要更快找到投喂通道？

還可以向後台回復關鍵詞「

投喂

」哦~

天天嚷嚷著要給日曆娘寫稿的小夥伴

千萬別錯過這個機會哦~

日曆娘家的編輯都眼巴巴等著呢！

別忘了拉到最後，限時秒殺等你來搶！

本文來自果殼，歡迎轉發

如需轉載請聯繫GuokrPac@guokr.com

??今天份的限量100

??

戳圖或閱讀原文，秒殺爆款

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 物種日曆 的精彩文章: