今天初五，春節團圓飯也要倒計時了，今天咱們都要吃好點！
今天是破五，你吃餃子了沒？明天最後一天假期，該返程工作的人們也已都準備回去了，所以破五這天，咱一樣也吃點好的，和家人也珍惜一下最後的美好時光。同樣的，小昕給咱們準備了一大桌子菜，中午準備都來得及，晚上咱來一桌！
剁椒魚頭
紅紅火火又一年！
1.魚肉洗凈，劈開，處理乾淨，用少許料酒，蔥段，薑片腌制魚頭20分鐘左右。
3.大蒜，生薑切末，備用。
3.鍋中熱油倒入姜蒜末炒出香味，再倒入紅剁椒翻炒，加少許白糖提味，再加少許鹽調味，關火，備用。
4.盤子底部鋪薑片、蔥片，放入腌制好的魚頭，均勻淋一些蒸魚豉油，再把超過的料鋪在表面，上鍋蒸熟即可。
糖醋排骨
排骨有節節高升的美意。
1.排骨剁成合適大小，洗凈後，放入水中，加蔥、姜，煮至變色，撈出，備用。
2.準備一個碗，料酒、生抽、白糖、陳醋、清水，按照1:2:3:4:5的比例，調成料汁，攪拌均勻。
3.鍋中熱油，油熱後改中小火，放入排骨慢慢炒製表面有些微焦。
4.倒入料汁，燉煮收汁即可。
茶葉雞
1.三黃雞，整雞，清洗乾淨。
2.香葉2片、桂皮一小塊、陳皮一塊、小茴香一小撮、花椒一小撮、丁香10多個即可、枸杞幾個裝入香料包中。
3.燉鍋中放入茶葉和香料包，茶葉多放點，倒入清水煮沸後，放涼。
4.加入生抽和老抽，生抽和老抽按照2：1的比例就可以，再放入糖一小勺，鹽適量、米酒、薑片，然後把雞放入，浸泡腌制1夜。
5.開水沖泡一些茶葉，撈出茶葉瀝干，備用。留下的茶葉水用來煮雞。
6燉鍋中鋪上山藥片或者藕片，放入腌好的雞，加入蒜粒2-3個、蔥段2段、薑片2-3片，干辣椒3-4個、冰糖少許、少許生抽、倒入茶葉水，小火煮2小時。
6.燉煮雞肉熟頭後，改大火收汁。
7.鍋中熱油，把之前瀝水的茶葉炸香撈出，油直接澆在雞肉上，最後把茶葉放上即可。
茄汁大蝦
1.新鮮大蝦一斤左右，處理乾淨，去除蝦線備用。
2.大蒜2瓣切成蒜末備用。
3.蝦放入一半的蒜、一勺料酒、適量鹽、一小勺生粉抓勻腌制15分鐘左右。
4.鍋中熱油，有8成左右熱時候，下入大蝦翻炒變色，撈出備用。
5.重新起鍋熱油，待油7成熱的時候，加入剩下的大蒜爆香，加入番茄沙司大概150ml、加入適量白糖（糖的量建議邊放邊嘗，倒適合自己的口味）、少許鹽攪拌均勻。
6.待番茄醬開始起泡的時候，倒入大蝦翻炒均勻即可。
香芋扣肉
1.大塊五花肉刮凈豬毛後與水、蔥段，薑片、香葉，八角，少許花椒一同煮至斷生，撈出備用。
2.豬皮上用牙籤扎些小孔，再均勻塗抹老抽、鹽、少許蜂蜜，給豬皮上色，然後放置20分鐘自然風乾。
3..鍋中倒油，待油6-7成熱後，豬皮朝下放入豬肉，改小火，炸肉的時候小心濺油哦。
4.待豬肉整體金黃，豬皮脆硬，表面起泡即可拿出，把肉放到冰水中浸泡。
5.浸泡肉的時候準備芋頭，魚肉切厚片，熱油，炸芋頭片，炸至表皮成硬殼，顏色焦黃。
6.將泡好的肉切成5mm厚的片狀，並與炸好的芋頭片逐片間接排放在深碗中。
8..生抽，蚝油，少許砂糖調勻後均勻灑在擺好的芋頭和肉上，上鍋蒸2個小時左右。
9..蒸好後將碗反扣在盤子中，點綴煮熟的青菜。
10.鍋燒熱，用倒扣出來的湯汁，加入少許澱粉，老抽，鹽，味精炒粘稠後淋在扣肉表面即可。
牛肉炒年糕（黑胡椒味）
1.將牛肉和年糕分別切成1.5厘米左右的小塊，備用。
3.牛肉塊中加入生抽、雞蛋、食用油、少許黑胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
4.鍋中燒水，下入年糕煮軟撈出備用。
5.炒鍋中熱油，下牛肉粒，快速翻炒變色，盛出。
6.重新熱油，加2勺黑椒汁、1勺生抽、1小勺白糖、少許煮年糕的水翻炒。
7.待湯汁粘稠轉大火，下入煸炒好的牛肉粒，快速炒勻，臨出鍋前加鹽和雞精調味即可。
菠蘿咕咾肉
1.肉切小塊，放入鹽、生粉、料酒抓勻，腌制20分鐘。
2.菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡、青紅椒切片。
3.在腌好的肉中加入一個雞蛋，再加上2勺生粉，攪拌均勻，每塊肉都要掛上糊。
4.鍋中熱油，大概7-8成熱的時候，放入肉塊中火炸至金黃，撈出瀝油。
5.鍋中大火熱油，放入肉塊復炸，撈出瀝油。
6.鍋中熱油，放入番茄醬、白醋、白糖、少許鹽、水澱粉，小火熬製成酸甜汁，酸甜程度根據自己的喜好添加。
7.倒入菠蘿、青紅椒、肉塊翻炒均勻即可。
照燒雞塊
1.雞洗凈後剁成合適的大小，加少許鹽抓勻，腌制20分鐘左右。
2.洋蔥切成粗條、姜切片、蒜拍扁備用。
3.壽司醬油、黃酒、蜂蜜按照4：2：1的比例調成汁水。蜂蜜如果換成白糖的話，三個比例是2：1：1
4.鍋放一點點油，然後放入洋蔥、薑片、蒜炒香。
5.倒入雞塊，大火翻炒，炒製表面金黃，然後蓋上蓋子，燜3-5分鐘。
6.倒入調好的汁水，中火收汁即可。
拔絲蘋果
1.蘋果去皮去核切成小塊，放入清水中加入少許鹽浸泡幾分鐘。
2.撈出蘋果，在蘋果表面還有水的時候快速撒上澱粉，輕輕攪拌使蘋果表面均勻沾滿澱粉。
3.沾好澱粉的蘋果靜置幾分鐘，使澱粉在蘋果表面附著結實。
4.鍋中熱油，待油溫7成熱的時候，放入蘋果，蘋果表面澱粉炸成硬殼狀撈出蘋果，瀝油。
5.乾淨的鍋中放入白砂糖，加上1-2勺水，小火炒糖，待糖融化起泡最後成琥珀色時，倒入炸好的蘋果快速翻炒均勻，盛出即可。
荷塘小炒
1.木耳提前泡發，洗凈待用。
2.胡蘿蔔切片、蓮藕切片、山藥切片、藕切片，備用。
3.荷蘭豆洗凈，去筋備用。
4.鍋中熱油，放入蒜片炒出香味，放入所有材料翻炒。
5.斷生後加料酒、鹽、雞精調味，最後淋入水澱粉勾芡，就可以出鍋了。
