「大年初五」過節大魚大肉，就來一碗健脾開胃、消積化痰的五彩清補湯吧！

恭

賀

新

春

豬

年

吉

祥

五彩清補湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食

材

胡蘿蔔2根，玉米1根，馬蹄250克，蘆筍150克，白鯽魚2條（約750克）。

做

法

先將白鯽魚宰殺，去除內臟及魚鱗，洗凈，用薄油稍煎，煎時稍灑點白酒；玉米去除須及外衣，洗凈，切段；馬蹄去外皮，洗凈；胡蘿蔔洗凈，去皮，滾刀切塊；蘆筍洗凈，切段。然後，把備好的胡蘿蔔、馬蹄、蘆筍、玉米一齊置於砂鍋內，加入清水2000毫升，用武火煮沸後改用文火熬1小時，加入煎好的白鯽魚，再煮20分鐘，精鹽調味，即可。

功

用

本湯選取性味甘平，善於健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚為主料，配伍性味甘辛平，長於健脾和中、養肝明目、化痰止咳的胡蘿蔔，以及性味甘寒，功善清熱生津、化痰、消積的馬蹄；再加性味甘平，功能調中開胃、利濕的玉米，和性味甘平，功能清熱利濕、活血散結蘆筍。

諸物合用，有良好的健脾開胃、消積化痰、清熱去濕、養肝明目、通利血脈等作用，實為清補之佳饌，適宜於一般人群服食。也可用於脾胃虛弱，及食積、濕熱、瘀滯所致諸症的輔助治療。

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