還在做糖醋排骨嗎？排骨的這一做法，口口軟綿，鮮香入味
哈嘍，大家好我是酸菜，今天給大家分享的是一道四川傳統的名菜，主料用排骨、紅薯、蒸肉粉加上各種調味料，腌制上鍋蒸制而成，這樣蒸熟的排骨肥而不膩，軟爛入味，麻辣鮮香，還吸收了紅薯的獨特味道，吃起來都是一種享受，不管老人還是小孩都喜歡。今天小編就給大家分享一下它的簡單的家常做法，還在做糖醋排骨嗎？排骨的這一做法，口口軟綿，鮮香入味。
麻辣粉蒸排骨
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【準備食材】
排骨750克
鹽、花椒、花椒粉、五香粉、辣椒粉、生抽、料酒適量
蒸肉粉半包
紅薯1大個
【製作過程】
1.買來的排骨洗凈剁成5厘米左右的小段用鹽水浸泡半個小時，泡出裡面的血水。紅薯洗凈去皮切成滾刀塊備用
2.把浸泡過的排骨撈出沖洗乾淨瀝干水份，放入一個大一點的容器中，依次鹽、生抽、料酒、花椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒用手抓勻，放置2小時以上讓排骨腌制入味。（調味料沒有固定的該那些不該放那些，川味的是要放辣椒粉、花椒粉，實在是不吃啦的寶寶放五香粉就可以啦，還可以放孜然噢。）
3、腌制好的排骨一塊一塊均勻的裹上蒸肉粉
4、取一個蒸盤要是有小蒸格就更好啦，底層鋪一層剛剛切好的紅薯塊，放入鍋過裹好的排骨。
5、鍋中盡量多些清水，上鍋蒸1個小時左右就熟了，喜歡軟一點那就蒸的時間就一點。最後撒點蔥花即可上桌開吃。
【酸菜小技巧】
1、排骨用鹽水浸泡一下，泡除排骨里的血水，還可以不洗不掉的雜質也一起帶走。
2、正宗的粉蒸排骨，是又麻又辣，既有辣椒粉，也有花椒粉。不過有些地方的夥伴不喜歡吃辣，那就放五香粉、十三香也都不錯的味道。
3、腌制時間可以4-5小時，也可以放置一晚上腌制的時間越長蒸出來的排骨越入味。吃起來味道更香。
4、有些夥伴可以能不知道蒸肉粉是什麼，大家需要可以去超市或者網上都的買，不夠在老家可以自己製作蒸肉粉，在外面就比較喜歡簡單的方式。
5、下面的配菜還可以用土豆，不過我們一直用紅薯的。
蒸肉粉是由大米和糯米、八角、香葉爆炒熟，然後在用料理機打成粉末而成的，材料也是特別的簡單也很健康，有小孩子和老人的時間可以蒸的長一點，蒸得軟軟的寶寶特別愛吃。一根根排骨裹上軟綿綿的米粉，口口柔軟，清香鮮嫩。製作也很簡單，喜歡的夥伴記得可以動手分享給身邊的朋友哈！還有更多更美味的美食技巧和做法大家記得留言分享給大家噢。
百家菜百家味，本人分享的僅代表個人做法，不是唯一的標準噢，不喜勿噴謝謝
