春節家宴：五穀豐登，金銀滿盆！

五穀豐登，這道菜雖是素菜卻營養豐富，食材多樣，顏色艷麗繽紛，誘人食慾，是春節家宴餐桌必不可少的一道營養健康佳肴，而且寓意吉祥，寓意著新的一年事事順利，碩果累累，學業事業大豐收，人們生活富足安寧！

五穀豐登

圖文 |緣豆兒

胡蘿蔔

1根

香芋

半個

毛豆

80克

山藥

1段

南瓜

1塊

玉米

半根

紅棗

8粒

薑末

適量

蒜末

適量

蚝油

半湯匙

雞粉

少許

鹽

適量

油

適量

1. 備好食材。

2. 玉米剝粒，毛豆洗凈。

3. 胡蘿蔔和香芋分別去皮切丁。

4. 南瓜去皮去籽切丁；山藥去皮切丁，洗去粘液。

5. 毛豆和玉米焯熟。

6. 山藥也焯熟，姜蒜末備好。

7. 熱油鍋，倒入南瓜、香芋煎煸至表面焦黃。

8. 加入姜蒜末炒出香味。

9. 加入玉米、毛豆、山藥和胡蘿蔔炒均勻。

10. 調入蚝油和雞粉，加紅棗炒勻就可以了。

金銀滿屋福滿倉

圖文 |粒粒糖777

南瓜

500克

干銀耳

10克

蜂蜜

一勺

椰子粉

一袋

枸杞

數顆

1. 蜜觀南瓜干銀耳。

2. 銀耳清水漂洗銀耳如有蒂請去掉，洗後浸泡在水裡備用，南瓜取500左右，南瓜去皮去瓤切片。

3. 撈起銀耳。

4. 取喜歡的盤子把南瓜片擺成圓形，一層一層的直到擺完所有南瓜片，把銀耳放在中間。

5. 銀耳放完剛剛好，半成品都很有顏值了。

6. 去一袋椰子粉。

7. 南瓜和銀耳上舀上適量椰子粉撒在南瓜和銀耳上，剩下的備用。

8. 加蓋水開後上大氣蒸15分鐘。

9. 下面我們準備糖汁，一勺蜂蜜再加入剩餘的椰子粉，攪拌均勻。

10. 再加入少許的枸杞，備用。

11. 時間到了一股南瓜清甜的香味撲鼻而來。

12. 將南瓜盤裡蒸出的蜜汁加入17步驟的碗里，把沒有融化的椰子粉盡量攪拌融化，然後舀上蜜汁淋再銀耳上。

13. 來上一勺，甜甜蜜蜜，椰香滿口還有濃郁椰香的蜜汁喝，我想在酒桌上一定比大魚大肉更受歡迎！

小竅門：

1、南瓜不要切太薄。

2、若喜歡吃原味清單的甜蜜可以不需調蜜汁澆淋。

3、原材料簡單，操作簡單，易上手，成品高顏值，又健康值得收藏一試。

五穀松糕

圖文 |清水淡竹

糯米粉

適量

粘米粉

適量

薏仁粉

適量

芡實粉

適量

茯苓粉

適量

蓮子粉

適量

葡萄乾

適量

蜜棗

適量

紅棗

適量

白糖

適量

水

適量

1. 各種粉類、白糖混合均勻。

2. 邊加水邊翻拌成半濕的狀態，糕粉的潮濕程度以抓起握緊能攥成塊，扔回盆里基本不散為剛好。

3. 放置半個小時讓米粉充分吸收水分。

4. 紅棗、蜜棗和葡萄乾清洗備用（紅棗沒拍進去了）。

5. 米粉用較大孔的篩子過篩。

6. 全部篩好的米粉，呈均勻的鬆散狀的顆粒。

7. 把米粉均勻放到鋪了屜布的蒸格上，不要壓實。

8. 放到一半米粉時，擺上一層蜜棗和葡萄乾。

9. 再放上剩餘的米粉，最上面擺上紅棗、蜜棗和葡萄乾。

10. 電飯煲放水燒開，放上蒸鍋，蒸40分鐘。

11. 成品。

五福炊飯

圖文 |牛媽廚房

糯米

300g

核桃

5個

松仁

10g

蔓越莓

25g

葡萄乾

25g

冬瓜糖

適量

白糖

少許

1. 備好所用食材。

2. 糯米提前一晚上用清水泡好備用。

3. 將泡好的糯米控水入帶有紗布的蒸隔里。

4. 再入電飯煲蒸至熟備用。

5. 將核桃松仁150度烤10分鐘烤香備用，再將冬瓜糖切細與其它食材混合在一起備用。

6. 將蒸好的糯米飯與五款果脯乾果混合在一起，放至在豆皮的一邊。

7. 再將其卷好備用。

8. 預熱電餅鐺並加適量色拉油，將包好的炊飯捲入鐺。

9. 煎烙至雙面脆香即可。

10. 切段拍擺盤，再灑適量的白糖或是糖粉點綴一下即可。

小竅門：

糯米飯要蒸的透一點，這樣子成品點心口感會更加的好。

南瓜椰蓉包

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

麵粉

50克

南瓜泥

180克

涼水

適量

椰蓉餡

160克

酵母

3克

涼水

適量

酵母

0.5克

紅曲粉

1克

麵粉

15克

1. 南瓜去皮切薄片，放在碗中，入ACA蒸汽烤箱中蒸10分鐘即可成熟。

2. 將南瓜用勺子碾成泥，與200克麵粉、3克酵母同入麵包桶中。

3. 將麵包桶安放進麵包機中，揉面10分鐘，麵糰成型後有些硬，我又淋了約10克左右的涼水，麵糰揉好後柔軟如耳垂，蓋濕布，合上蓋子，發酵1小時左右。

4. 再另外揉一小塊麵糰：麵粉15克，紅曲粉1克，酵母0.5克。

5. 用筷子將粉類混合均勻，再倒少許水揉成光滑的麵糰，蒙保鮮膜，在溫暖濕潤處基礎發酵。

6. 南瓜麵糰是原來的二倍大小時，揭開麵糰，底部呈現細密均勻的氣孔；要想成品細緻有嚼勁，再放兩把麵粉揉一揉（份量外）；如果沒有機器，可以手揉約5分鐘；同時紅曲粉麵糰也加少許麵糰手揉細緻即可。

7. 提前將椰蓉捏成8個球，每個重20克，也可以根據喜好調整用量或者餡料品種；麵糰揉好後稱重，分成9份，其中8個等份做福袋，1個小份做繩子，紅曲粉麵糰一併準備好。

8. 取一個麵糰擀成圓餅，用刮刀切出「米「字痕迹，邊緣切開，兩個小角對捏，將椰蓉球放在麵皮中間。

9. 將幾個捏好的花邊向中間聚攏，用虎口捏緊，再調整一下形狀成小口袋狀；把剩下的幾個全部完成。

10. 最小的一份南瓜麵糰搓成麵條狀，分成8等份。

11. 將麵條內側抹少許水，圍在袋子的花邊下方，看上去像是打了一個結；紅曲麵糰擀成薄片後切小方塊，背面抹少許水貼在袋子一側，這代表著福貼。

12. 將整形好的福袋送入ACA蒸汽烤箱中，用發酵功能38度餳發20分鐘，蒸烤箱會噴出水汽，有了溫度和濕度後，即使剛才在操作過程中表面有些干皮了，這會兒也能恢復過來。

13. 面坯是原來的1.5-2倍大小時，直接啟動「蒸」模式，100度，蒸15分鐘，瞬間出蒸汽，時間到時會有提示音。

14. 蒸好後先不要急於開箱門，燜5分鐘後再將「福袋」取出，表面光滑有亮光。在紅色的福貼上面可以用巧克力融液寫上「福」字，如果手懶不想寫也可以，黃袋子上貼紅紙也是很漂亮噠。

小竅門：

1、南瓜泥的含水量不同，所以揉面時看麵糰狀態來決定是加少許水還是少許麵粉；以麵糰似耳垂般柔軟就可以。

2、餡料可以用椰蓉的，也可以用豆沙或者其它餡料，以花邊能包圍住且不會在蒸的過程中流汁就成。

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