陝西涼皮的做法
美食
02-10
1麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成麵糰蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
2盆里加入足夠的清水，把麵糰慢慢放在水裡揉捏。
3慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。
4洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出麵筋。
5洗好的麵筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。
6洗好的涼皮麵糊靜置2小時以上，此時涼皮麵糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。
7涼皮鑼刷一層薄油。
8舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。
9慢慢把麵糊在涼皮鑼里均勻的攤開
10鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。
11蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。
12提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。
麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成麵糰蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時
