燉魚頭湯時，多加一步，燉出來的魚頭湯顏色乳白，味道鮮美還不腥
美食
02-10
昨天，我和爸爸去了蔬菜市場，買了一條4斤多重的大鰱魚，鰱魚太大了，一餐肯定吃不完，所以叫魚行的老闆把魚頭和魚身分開，晚上用魚頭做一道魚頭湯喝，這兩天降溫了，喝魚頭湯是最合適不過了，而且做法簡單，這道菜簡直是懶人的福音，不需要油炸，只要聽到咕嚕咕嚕聲即可出鍋，很多朋友都說，燉出來的魚頭湯顏色不會變白，味道也不濃，其實只需要再多做一步，即先煎再燉，加水加熱後，魚頭湯就會又白又鮮還不腥，來看看到底是怎麼做的吧！
食材：鰱魚頭1份、豆腐400克、蔥1份、姜5片、香菜1份、胡椒1勺、鹽3克
步驟：
1、魚頭清理乾淨，取下鰓，中間切塊。
2、鍋中放油，將薑片和蔥片放入鍋中煎一下，煎至蔥姜香味出來，再把魚頭放到鍋中煎，煎至魚頭表面金黃即可。
3、將魚頭放入砂鍋中，加入適量的開水，在小火中燉40分鐘左右。
4、燉40分鐘後，把切好的豆腐放入鍋中，再加胡椒和鹽調味，然後繼續燉20分鐘左右，直到豆腐變軟。
5、最後，加入香菜，美味的魚頭湯就做好了，一大鍋絕對不夠喝。
