豆腐渣，營養一點都不「渣」！

#清風計劃#說起豆腐渣，你會想到什麼？「豆腐渣」工程；要麼就是說：女人四十「豆腐渣」（作為女性十分不喜歡這句話，同意的默默舉小手，女人四十依舊可以一枝花，好不啦！哈哈）總之用「豆腐渣」這個詞去說事的時候，都不咋體面。但是豆腐渣本尊在餐桌上的形象就不一樣了，老積極、老正面了，咱用事實來鑒寶！

豆腐渣的健康秀

1.減肥秀

想要減肥的大妹子看過來嘍，豆腐渣含有大量的膳食纖維，還保留了部分優質蛋白，少量的脂肪。吃了以後，不僅可以帶來飽腹感，而且熱量低，營養還不賴！確實是想減肥的各位小主們的餐桌好基友。

2.護腸秀

高油、高脂、少菜、少水果是很多人飲食的真實寫照，正因如此，和多人就是「想拉卻拉不出來，煩惱傷懷」，飽受便秘困擾。

膳食纖維助您解煩憂。豆腐渣中的膳食纖維既包括不可溶的也包含可溶的棉子糖和水蘇糖（這可是益生元，對腸道健康老有幫助了）常吃可以增加糞便體積，使糞便鬆軟，促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘。起到保護腸道健康的作用。

3.降脂秀

豆腐渣里含有可溶性的膳食纖維能很好的「糾纏」體內的膽固醇，從而降低了膽固醇的吸收。對由於高膽固醇引起的疾病有一定的緩解作用。

4.控糖秀

食用豆腐渣可以很好的延緩餐後血糖的上升速度，對糖尿病患者控糖十分有利。

豆腐渣的健康秀看完了，好處還是大大的。但是很多人嫌棄口感不好，吃起來像吃石灰面，難以下咽！莫急，人間煙火咱得食的健康又味美，才能快活似小仙。走著，上飯！

珍珠素食丸子

[材料]豆腐渣、胡蘿蔔、雜糧面（超市均有售）、白面、黑芝麻

[做法]

1 將白面、雜糧面按1：1的比例放入盆中備用；

2 將榨好的豆漿過濾走（將豆渣中保留適量的豆漿用來和面）；

3.將胡蘿蔔切細丁放入面盆中備用；

4.用帶有豆漿的豆腐渣和上面所有的食材和在一起；

5.蒸鍋中放入水，放好屜，把和好的面，揉成小球狀（記得在揉成面球的時候，要邊揉邊在手上沾點涼水，防止有面黏在手上。），然後蘸上芝麻，放在屜上；

6．蓋上鍋蓋蒸25分鐘即可。

美味漂亮的珍珠素丸子就出鍋了。不知道的還以為我們吃的是超級大版的海苔花生米呢！

上飯之後，馬上來道菜！

雞蛋「抱」豆渣

[材料]豆腐渣200g、雞蛋2個、香蔥足量、鹽3g、白醋少許

[做法]

1.將雞蛋打散備用；

2.熱鍋涼油，先放入少量的香蔥炒香；

3.倒入豆腐渣翻炒，在倒入剩餘香蔥翻炒（根據個人對香蔥的喜好決定香蔥多少，也可把香蔥換成香芹），淋上2滴白醋，加入其它調料；

4.讓打散的蛋液以環繞行倒入鍋中；

5.至蛋液熟後收火即可。

其實生活有時候就是這樣，看似是「廢柴」，精心打磨之後，卻可蛻變為可用之才。

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