廚師長：不管炸什麼魚，下鍋前多加一步，魚肉更鮮嫩還無腥味

大家好我是傻姐，今天分享一下炸魚的小技巧，過年過節家家必備的炸魚，怎麼做才不腥又入味呢？一起來看看做法吧。今年過年我媽媽買了20斤帶魚，咱就用帶魚來做例子，講一下炸魚的簡單做法。

其實炸魚並不難，大廚：不管炸啥魚，萬萬別再直接下油鍋，否則魚肉又腥又不入味！只需要掌握幾個小技巧，新手也能炸一手好魚。

帶魚是非常新鮮的一種魚，冬天的家常菜里一般都要做，而炸帶魚也是非常好吃的經典菜。帶魚買的時候都是冷凍的，因為帶魚是深海魚，所以買不到活魚，即時是凍魚也是非常新鮮的，一起看看做法吧：首先我們準備材料，2斤帶魚，蔥花，薑末，味極鮮，雞蛋一個，料酒，花椒，澱粉。

第1步，把帶魚洗凈切成4厘米長段，加入蔥花，薑片，花椒末，鹽，料酒，腌制30分鐘，把刀魚腌制入味去腥，這樣做的帶魚才不腥，好吃。我們家哥哥是酒店的大廚，我請教了廚師長的哥哥，炸帶魚最簡單好吃的做法，廚師長：不管炸什麼魚，下鍋前多加了這1步，魚肉更鮮嫩還無腥味

第2步：加入一個雞蛋和一勺澱粉，半勺麵粉，把刀魚攪拌均勻，讓刀魚段均勻裹上麵粉，厚一點，這樣炸出來的魚好吃，一定別加水做麵糊哦，那樣容易濺油。

第3步：油鍋加熱5成熱放入掛漿的刀魚，中火慢炸到發白撈出，然後鍋內油溫加到9成熱，放入魚段，二次復炸到金黃酥脆撈出，炸帶魚就做好了，吃的時候可以燴一下，也可以直接端上桌。

今天的分享非常簡單，你學會了嗎？喜歡吃魚的朋友也來說說，你家炸魚都是什麼步驟和做法？

總結：大廚：不管炸啥魚，萬萬別再直接下油鍋，否則魚肉又腥又不入味！就是炸魚之前需要用鹽，料酒腌制，腌制可以去腥味，不腌制直接炸的魚會腥的，您了解了嗎？

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