這道親子飯不但適合孩子，口感滑嫩更適合老人吃，製作起來超簡單
關於「親子丼」的讀法，真是各不相同，用輸入法打字只能讀「jing」才能出現，但我所熟悉的讀音是「gong」，真正讀音是什麼，這會兒沒那麼重要，關鍵是好吃就成，尤其是這樣的製作，雞肉基本很碎，蛋煮的很嫩，很適合老人和孩子食用。本來，我是準備做給孩子吃的，一忙二忙的，假期就要過去了，到現在還沒有製作，這道食譜，還是年前製作的，新一年開始了，想著用什麼做自己的開篇食譜，然後就想到了這份親子飯，新一年，自然最重要的還是這份濃濃的親情。
親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。親子丼誕生於明治年間，有100多年的歷史，是日式蓋飯的始祖。親子丼的「親」代表雞肉，「子」代表雞蛋，丼，為古漢字。日語的發音為：丼（どん） ，可以指盛裝飯或面的食具，又稱丼缽；丼物，以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的日本庶民料理；另一則為投物井中所發出的聲音。
雖則是一道家常食譜，但這麼多年，我一直沒有製作的衝動，真正激發我製作的慾望的，是韓國料理師白種元在一檔美食節目里的介紹，他在日本一家舊館子吃到了他自己都認為是很好吃的親子飯，那種滿足感，即刻破屏影響了我，隨即製作這道被他稱為很嫩口感的親子飯。後期，網路查詢，原來日本自唐雞蛋不必煮至全熟，凝固就可以，後期吃起來口感軟軟嫩嫩的，比較好。同時，也說明了這道飯在日本由來已久。
這份親子飯，完全用家常手法，但一道料油的使用，讓這道蓋飯變的與眾不同，吃起來更舒心。
食材：雞胸肉 雞蛋 白米飯
輔料：香蔥 菠菜
調料：食鹽 食用油 豆瓣醬 生抽 白鬍椒粉 蚝油 十三香 白鬍椒粉
1.準備雞胸肉一塊，兩個雞蛋，雞蛋為一人量。
2.一碗秘制紅油，香蔥和菠菜備用。
3.香蔥洗凈切碎，雞胸肉切碎粒。
4.炒鍋加油，放入豆瓣炒香。出紅油。
5.然後放入香蔥碎，出香蔥油。
6.放入剁碎的雞肉粒。
7.加入生抽、白鬍椒粉、蚝油、十三香調味，翻炒至雞肉變色，加入秘制紅油，沒有的可以不放。
8.添加一碗水燜煮入味。離火備用。
9.兩個雞蛋打碎。
10.另取小鍋按照一碗的蓋飯的量取煮好的雞肉，倒入雞蛋液。
11.放上青菜。我選用了菠菜，大家可以根據自己的喜好，選擇放入的菠菜。
12.煮到雞蛋凝固即可。
13.取一碗白飯。
14.將製作好的親子菜澆在米飯上，即可食用，配食日式炸雞也更好啊。
雞蛋不必煮至全熟，凝固就可以，後期吃起來口感軟軟嫩嫩的，比較好。
