生態杉樹尖，入菜也鮮香

時代變遷著，人類的思想觀念也在改變，以前的農村人啊，生活條件艱苦、總是嚮往和羨慕著城裡人的白米飯、大魚大肉的生活……可如今日子過好過富足了，城裡人卻又在慢慢的喜歡上了鄉下的粗糧和野菜，還美名其曰稱之為綠色食品、或者說是原生態，更喜歡往鄉下去旅行、觀自然風光、吃農家飯、或者採集野味、野菜……而鄉下的杉樹尖，是近年來很受歡迎的原生態。

杉樹尖，土生土長的綠色植被，在鄉下生活過的、大概都不會陌生，小時候放牛羊時、此樹尖（即春夏季節長出的嫩苔尖尖）也是牛羊最喜歡吃的食糧……因為熟悉、所以覺得很平常。

後來，在漸漸長大的日子中，我才發現，父親在給別人治病時，常用到此物，特別是支氣管炎、當病人咽喉咳不止、喉中喘嚕的時候，用此杉樹尖加上苦竹葉、麥冬根及河邊生長的節骨草來煨水服下，病情就會得到緩減，甚至康復，在那個年代，這一味葯、也可稱得上是好方子了，杉樹尖除了能冶療支氣管炎外，也可用作煮水當茶飲，清熱解毒、袪風止痛等等，對身體有益而無害，如今，讓其入菜、做成美味，更是清新爽口和時尚，其做法也是多種多樣化的，可炒食、可燙食……而最營養的吃法，就是做成精美的冷盤、當用筷子一夾入口時，淡淡的清香味就會順著唇齒間流淌心中……此刻、閉上雙眼，彷彿走進了一片綠色的森林和世界、心情也因此愉悅而陶醉，美麗而青春……

其菜品製作如下：

備上適量的杉樹尖

凈鍋置火上、放足適是清水，加鹽調味燒開

下入杉樹尖，氽水煮斷生

撈出用清水沖涼、瀝干水分

倒入盆里或涼拌菜的器皿里

備上適量的大蒜仔

剁細成茸、撒入盆中

備上折耳根短段放入

備上香菜段放入

備上蔥花放入

備上小米紅辣椒圈放入（如果吃不了辣味的，可以不放）

淋入適量的老乾媽風味水豆豉

調入適量的鹽、雞精

淋入適量的凱里香醋、味蒓園黃豆醬油

攪拌均勻，待入味

裝盤

上桌即可品嘗

除了做涼拌菜外，還可以用臘肉搭配炒食，味道也不錯哦！

做法如下：

備上過年剛熏烤好的臘肉適量，用溫水泡好洗凈

取出適量，改刀

切成小薄片

燒熱水

將臘肉片下入

撈出

將杉樹尖加鹽氽水好，倒出瀝干水分，然後以香辣味炒製成菜

裝盤上桌

即可品嘗

寫作後記：

杉樹尖在製作冷盤時，也可根據自己的口味調其它的味型，如蒜泥味、酸辣味、煳辣味等等，總之，適合自己的口味就行。

今天，新年正月初五了，又是春暖花開季節，杉樹尖也在萌發生長嫩苔了，不要錯過了機會，讓我們一起去嘗嘗大自然的味道、春天的味道吧！

（趙梓均：2019年2月9月上午匆筆於貴州凱里）

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