花生米這樣吃，比油炸的更健康，清爽可口，降低膽固醇還通便
今天已經是正月初五了，我們這裡叫做「破五」，過年期間有很多禁忌，比如不能倒垃圾，不能動針線等，過了今天就解除禁忌，和平時一樣了。雖然不出正月都算過年，但是就沒有初五之前那麼熱鬧了。
要說過年這幾天，大魚大肉真是沒少吃，每天都在大吃大喝中度過，老公說葷菜吃太多，就饞這花生米和芹菜拌的小冷盤，想吃這個好說，家裡食材齊全，做就是了。
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要說花生米大家都熟悉，被稱為「長生果」，常吃花生米可以增進記憶，對胃特別好，還可以降低膽固醇，潤腸通便防止便秘。過年無論是家宴還是宴客，都少不了一道油炸花生米，但是花生米經過油炸或炒以後，會破壞其所含的維生素，吃多了也更容易上火。經過水煮的花生米，可以完好的保存其營養價值，味道更鮮美，好吸收易消化，吃了還不容易上火。
煮過的花生米搭配了芹菜、胡蘿蔔一起涼拌，口感豐富，顏色漂亮，營養價值也更高。芹菜也是很健康的綠色蔬菜，有降血壓、鎮靜安神、補虛養血、清熱去燥等功效。芹菜所含的熱量比較低，也是減肥蔬菜。這樣一道清爽可口的小菜，下酒下飯皆可。
【涼拌芹菜花生米】
原材料：芹菜幾顆，花生米適量，胡蘿蔔1個
調料：鹽，生抽，白醋，香油，辣椒油，白糖，八角，花椒，香葉，料酒，蔥姜蒜，干紅辣椒
製作過程：
1、準備一下原材料，幾顆芹菜、1小碗花生米、1個胡蘿蔔。
2、煮鍋加入適量的清水，加入八角、花椒、香葉、大蔥和薑片、3個干紅辣椒和2小勺鹽、生抽和料酒適量攪拌均勻，再加入洗乾淨的花生米，大火燒開轉小火將花生米煮熟，大約25分鐘左右。
3、芹菜摘掉葉子清洗後切碎，胡蘿蔔颳去外皮切成小丁。
4、鍋內加水燒開，加入少許鹽和幾滴植物油，下入芹菜十幾秒撈出過冷水。
5、煮熟的花生米撈出晾涼放入盆中，芹菜攥一下水分也放進來，再加入胡蘿蔔丁。
6、加入蒜末，1小勺鹽、1湯匙生抽和2湯匙白醋、少許白糖、適量香油和辣椒油，攪拌均勻即可。
這道涼拌芹菜花生米，好吃不上火，比油炸的更健康，清爽可口，降低膽固醇還通便，佐酒下飯兩相宜，您如果喜歡吃花生米就試試吧。
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