過度加工是中餐烹飪的不足

中餐烹飪當中有很多利於健康的方面，比如葷素搭配、干稀搭配、吃甜食少、吃熱菜多等。不過，中餐烹飪也有劣勢。比如，相對於西餐的肉是肉、菜是菜、調料是調料的分開烹調、保留食物原味的特點，中餐多為混合烹調，一定程度上不利於油、鹽、糖的控制。相對於西餐很多食材講究生吃的習慣，中餐烹飪存在過度加工（加熱）的問題，尤其是蔬菜，會讓其中的營養素流失。

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