隨著對濫用抗生素弊端的了解，越來越多的人主動避免使用含有抗生素的藥品，可是很多人卻不知道，還有一種「看不見」的抗生素，隱藏在各種日常食品中。南方醫科大學中西醫結合醫院醫務科主治醫師李律指出，魚、肉、蛋、奶類食物最容易有抗生素殘留，而長期食用這些「有抗食品」，就相當於經常服用低劑量的抗生素，會導致人體對抗生素產生耐藥性，增加治療難度。

動物產品中抗生素殘留問題突出

據廣州市奶業協會理事長王丁棉介紹，畜牧養殖業使用抗生素主要源於動物防治疾病的需要。比如，現在的奶牛都是集中飼養，在飼養過程中牛容易因細菌侵擾發生交叉感染，患上乳腺炎、蹄病、消化系統病、生殖系統病，甚至流感等疾病。因此，奶農需要用青黴素、鏈黴素等抗生素對患病的奶牛進行治療。這樣，奶牛在一定時間內產生的牛奶會殘存著少量抗生素，這種牛奶不能作為食用奶原料進行加工生產。

據了解，動物產品出現抗生素殘留主要分為兩種情形，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經批准抗生素的非法添加。按照我國在飼料中添加抗生素的有關規定，只有土霉素、黏桿菌素等20多種抗生素可作為動物飼料藥物使用，而且對不同動物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停葯期都有嚴格規定。但許多飼養戶出於經濟利益考慮，給畜禽下猛葯，憑感覺用藥，很容易造成畜禽產品抗生素殘留超標。

長期吃「有抗食品」可致耐葯

南方醫科大學中西醫結合醫院醫務科主治醫師李律表示，「有抗食品」不僅包括有抗奶，只要是人類飼養的絕大部分動物都可能被餵養抗生素，如各種家禽、家畜、魚類等。水產養殖業在育苗和養殖過程中，由於病害和養殖密度過大造成的水體問題，抗生素的添加是「必須的」。行業內的一般做法是將餌料和抗生素拌在一起加入水中，如果病害嚴重就改用直接投入抗生素的方式。再比如養雞，雞容易得腸道疾病，一得病就會幾天不下蛋，所以要經常在飼料里添加紅霉素、土霉素預防。中國社會科學院調查發現，50%的生豬養殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。

包括李律在內的眾多醫學專家告誡，長期食用這些「有抗食品」，就相當於經常服用低劑量的抗生素，會導致人體對抗生素產生耐藥性，增加治療難度。有些人對抗生素天生就過敏，長期食用「有抗食品」，很有可能導致過敏性休克甚至死亡。此外，「有抗食品」對兒童產生的副作用比成人更大。

編輯 姚贊原

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