做手擀麵時，別只會傻傻加水，多加一點它，麵條筋道爽滑有嚼勁！

說到麵食，大家都知道，麵食是我們生活中的主食，尤其是在北方地區，一日三餐可以說是頓頓都有麵食的陪伴，早餐有包子，午餐吃麵條，晚皮吃饅頭，吃大餅，頓頓都離不開麵食，可見麵食在我們生活中有著極其重要的位置。古話說的好：「一天不吃一碗面，幹活手腕都沒勁」，的確對於干農活的人來說，麵條是最好的食物，也是最能填飽肚子的東西，實實在在的吃上一碗，幹活都相當有勁了。

現在有很多的南方人也是特別的喜歡吃麵條的，覺得麵條吃起來有筋道爽滑，而且耐飽，但是這隻局限於做的很好的麵條，有的人說，我做的麵條不僅無筋道，不好吃，而且還容易斷，其實這跟和面有很大的關係。做手擀麵時，別只會傻傻加水，多加一點它，麵條筋道爽滑有嚼勁！

平常我們在做手擀麵時，只會傻傻的加水，然後把面和好就行，其實這一步就做錯了，和面不僅要加水，還要加三樣東西，這一步做對了，不怕麵條吃起來無筋道。和面時首先我們要給麵粉中加入一兩個雞蛋，還有一勺鹽，其次再加一些無鋁泡打粉，只要加了這三樣東西，做出來的麵條絕對會特別有嚼勁，非常好吃。

為什麼要加這三樣東西呢？小編給大家解釋一下啊，首先是雞蛋，加了雞蛋的麵粉會有麵條營養成分更高，其次就是鹽，加入雞蛋與鹽可以使麵條吃起來更有筋道，也更有嚼勁。其次就是無鋁泡打粉，泡打粉可以讓麵條更快的醒發，從而使麵條更有彈性，不易斷，但是一定要少加，不能過量，不然麵條就會鬆軟沒嚼勁。

除此之外，還要注意和面的水溫，水溫不得超過50度，一定要用溫水和面，然後把麵糰揉至表皮光亮，揉好麵糰以後一定要讓麵糰醒發半個小時，醒發後要進行二次揉面，二次揉面一定要揉到位，至少七八分鐘，然後再次醒發10分鐘，這樣才可以擀麵。擀麵時一定要用力，把麵糰中的空氣完全排出，這樣做出來的麵條才會筋道爽滑有嚼勁。所以說，和面是一個關鍵，和面時一定要多加點「它」，不然麵條就會無筋道不好吃！大家記住了嗎？

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